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 mosfcrica suscilano una seconda fermcalazione che è 1' acetosa. 

 Il perchè conviene assokitaraente bandire simii^lievoli ingrassi ed 

 usare soversci di leguminose. Questo i contadini non ignorano, 

 e il vino fatto con quegl' ingrassi dicono in loro favella vino ai- 

 letamato. 



Ove poi afTin di avere il ricolto delle fave e piselli , per 

 i quali è indispensabile il letame , sia questo di quisquiglie , 

 spazzature di strade , congiunti a resti di vegetabili , ed anche 

 escrementi vaccini, perciocché, come si sa, lo sterco vaccino 

 abbonda di alcali, sostanza che molto influisce all'aumento del- 

 la parte zuccherina , mentre che scarseggia di azoto e di fosfa- 

 ti : r opposto precisamente di ciò che sono gli escrementi uma- 

 ni, ove abbondano gli ultimi, e scarseggia il primo. Son queste 

 dottrine possedute dalla scienza, e vengono confermate dalle ana- 

 lisi del Licbig. 



Raccolti i baccelli verdi delle fave e de' piselli, è utilissima 

 cosa il sotterrarne le piante ancor verdi in vicinanza delle viti 

 in primavera , le quali perciò si veggono prosperare mirabil- 

 mente nel corso della state per secca che fosse , perciocché con- 

 ciliano alle radici nutrimento e freschezza. 



Ma sempre è da doversi avvicendare tale specie di coltura 

 ed ingrasso , e non mai letaminare la ferra due anni di segui- 

 lo , potendo ncU' alternativa praticare il soverscio già detto del- 

 le leguminose , e seminarvi sopra nel marzo i fagiuoli per ven- 

 derli anche a baccelli , guardandosi dal farli esiccare in pianta 

 o lungamente mantenere le piante sul suolo , perchè molto ne 

 risentirebbero le viti ed il frutto , per essere il fagiuolo una 

 pianta che allorquando il legume nel baccello s'ingrossa, sfrut- 

 ta grandemente il terreno, massime della seconda e terza zona. 



Vuoisi ancora avvertire intorno a' letami da usare, se freschi 

 fradici , che ne' poderi di terre vecchie nelle quali lo strato 



