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questa derrata. Imperciocché a colui che cosi opinasse rispon- 

 der si polrehhc in prima , che se questo ahuso è solo ncUa 

 provincia di Napoli , la minorazione del consumo in questa so- 

 la parte si diffondcrebbc e confonderebbe nella gran massa di 

 tutt' i consumatori del regno , attesa la facile circolazione dei 

 ])rodofti di tulle le proviucie , onde nel generale equilibrio 

 quella sparirebbe. Secondo , che potendosi avere in piazza vini 

 nostrali puri ed ottimi da tavola , quali sono que' del Vesuvio 

 e del Somma, non cosi facilmente le classi agiate farebbero uso di 

 vini forestieri , onde quelli aumenterebbero di prezzo. Terzo in- 

 fine , tolto a' vinai il lambiccato, non potrebbero raddoppiare 

 i vini nelle lore cantine coli' aggiunzione dell' acqua ; e smalti- 

 re vini quasi al doppio di quelli che immettono ; onde la mi- 

 norazione del consumo ricadrebbe a scapito delT acqua non del 

 tìjio. Laonde a me pare che si dovrebbe trovar modo da impe- 

 dire la fabbricazione del lambiccato, perchè agevolmente si potes- 

 sero ottenere nel commercio interno i buoni vini del Vesuvio, le- 

 gittimi e non adulterati ; e per la generalità parimente i vini 

 leggieri a modico prezzo , naturali e quali vengono da' campi , 

 non adulterati e nocivi. 



§. IO. 



Della cura che richieggono le bolli. 



In queste contrade son rari coloro che fanno uso de" gran- 

 di recipienti per riporre il vino, chiamati /«*//, della capacità 

 di più botti ; i quali durano moltissimi anni , ed il vino in essi 

 va meglio conservato, sia perchè il legname essendo vecchio e 

 massiccio meno assorbe e meno fa evaporare il liquido, e nulla 

 dà del suo estrattivo al vino, che gli concilia uà senso disgusto- 



