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simi^lianza di quella por il bucalo, ovvero acqua calda salsa, e pur 

 si squassa e dimena per allri Ire giorni. Poscia si caccia via questa 

 che n'esce sopraccaricala ollreraodo dello slesso eslrallivo ; e 

 vi si pone acqua iVesca , elio si cambia dopo allri Ire giorni; 

 dimenandasi sempre la bolle più volle al dì. Allorché devesi 

 usare si versa (pioli' acqua e si sciacqua più volle finché l'a- 

 cqua n' esce limpida , e fallala colare bene , vi si può iin- 

 bollare il vino. E se pria di ciò si sciacquasse ancora con una 

 carafla di vino caldo, andrebbe anche meglio fallo. A tal mo- 

 do il vino non sentirà alfalto del legno castagno. Ma la gen- 

 ie volgare vi dice che quell" estrattivo del legno è buono per- 

 chè rende più colorilo il vino. 



APPENDICE 



yivver lenze intorno all' erbai' io ampelogico. 



La raccolta de' saggi per \ erbario ampelogico , al modo 

 richiesto , deve farsi ed assolversi in una quindicina di gior- 

 ni del mese di maggio , vai dire dalla comparsa de' racemi fin- 

 ché i tralci non sionsi di troppo allungati ; ed è un tal pe- 

 riodo più che sufficiente perchè i medesimi rapidamente cre- 

 scendo" giungessero a tale lunghezza da non potere essere più 

 raccolti per erbario. 



Intanto a questa epoca i più esperti coltivatori poche va- 

 rietà san distinguere con precisione. Onde il disegno propósto- 

 mi nelle mie ricerche, per questo sol lato della raccolta dei 

 saggi ^ trovava insuperabile difflcollà. Nonpertanto giunsi a rac- 

 corrò saggi di oltre a quaranta varietà conosciute, triplicati e 

 quadruplicali. Ma impegnato sempre a ricercare e raccogliere, 

 i già raccolti nella ristrettezza del tempo andavano a male. 



Cessato dunque di raccogliere saggi perchè i tralci fuori 



