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ho potuto eseguire che privalamente , ho rilevato che 

 al seme di arachide convengono luti' i vantaggi di so- 

 pra riferiti , e sopratulto ho osservalo che fabbrican- 

 done il cioccolatte , può sostituirsi il cacio selvaggio 

 al carNcca,e risparmiarsi il quarto dello zucchero che 

 suole ordinariamente adoperarcisi , mentre la dolcezza 

 del seme di arachide ne mitiga il sapore austero . 

 Wiuno si attenda però di ottenere dal miscuglio dell' 

 arachide un cioccolatte dell' istessa qualità dell' ordi- 

 nario, mentre esso non lascia di partecipare del sapo- 

 re oleoso proprio di questo seme. 



Il più eccellente prodotto che dai semi dell' ara- 

 chide può trarsi è 1' olio che se ne spreme , e di cui 

 suole ottenersene sino alla metà del peso . 



L'olio dell'arachide ha la consistenza ed il peso 

 specifico dell'olio di mandorle, è limpido, biancastro, 

 senza odore , e di un leggierissimo sapore proprio , 

 niente disgustoso . Quest' olio può servir bene a tutti 

 gli usi economici , brucia con fiamma più chiara e più 

 durevole dell' islesso olio di olive . In tutti gli stabili- 

 menti Europei situati fra i due tropici , 1' arachide è 

 coltivata espressamente per quest' uso . Nella Spagna 

 forma oggi giorno un oggetto di speculazione economi- 

 ca , e nei paesi meridionali della Francia si moltipli- 

 cano sempre più le coltivazioni di questo seme , e se 

 ne sperimentano gli stessi vantaggi . Dell' olio di ara- 

 chide si fabbrica in Ispagna dell' eccellente sapone . 



Mentre nei paesi che scarseggiano , o mancano 

 affatto di olio , non si saprebbe abbastanza raccoman- 



