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 presso di noi trattate perfettamente a livello de' lanuti, 

 onde soffrono le stesse vicende , e le stesse disgrazie 

 negli anni nevosi , o di opportuno pascolo deficienti . 

 Anzi tanto più vi soggiacciono , quanto più malagevo- 

 le rendesi alle medesime il pascolar l' erbe corte atte- 

 sa la grossolana struttura della loro bocca , e la diffi- 

 coltà di gir vacando per ogni dove per la mole della 

 loro machina , e per la lentezza del proprio movi- 

 mento . 



Di cotesti animali non si ha positiva cura , si ac- 

 compagnano semplicemente al pascolo , e si mungono 

 nella stagione propria , la quale nella maggior parte 

 delle nostre Provincie si restringe a pochi mesi dell' 

 anno , ed in molti poderi non si mungono affatto , per- 

 chè abbiamo bisogno di molte vacche per averne un 

 numero sufficiente di partorite ; e per il poco latte che 

 danno abbiamo bisogno di molte vacche lattifere per 

 farne il cacio . Di loo Vacche, appena So partorisco- 

 no nel corso dell' anno , ove l' industria va felicissi- 

 ma, e ove questa è men felice , ne partoriscono an- 

 che meno, e men se ne mungono quando le campa- 

 gne presentano molto pascolo . Il latte , eh' esse dan- 

 no per 7 mesi dell'anno al più non eccede le ^ caraf- 

 fe al giorno compensando i tempi proprizj coi men 

 fausti . Ma ciò avviene soltanto in alcuni pochi poderi 

 della Capitanata, di Apruzzo , e di Calabria, in for- 

 za di 2:)articolari circostanze di qua' luoghi privilegiati 

 dalla natura che li fa abbondar più lungamente di er- 

 be da prato . Ma nelle altre Provincie , o le vacche 



