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 armenli bovini la carne ; ed a quelli diam tanta prefe- 

 renza , che delle vacche da latte , le quali potrebbero 

 esser mantenute , come a Sorrento si usa , in tutta la 

 Campania e in tutt' i poderi delle altre Provincie in 

 grandissimo numero, ci curiamo assai poco; anzi ove 

 le vacche abbian luogo ne' nostri più fecondi p oderi , 

 son cos'i trascurate , che certamente fruttan meno di un 

 corrispondente valore impiegato ne' branchi di peco- 

 re . Intanto l'esperienza, la ragione, e l'economia 

 pubblica esigerebbero che si moltiplicasse ro per 1' uso 

 della carne , e del cacio gli armenti bovini , serban- 

 dosi principalmente per la lana i pecorini. L'esem- 

 pio dell' alta Italia , della Svizzera , dell' Inghilterra ec. 

 ci assicurano della verità , e de' vantaggi di questa 

 nuova pratica , e la ragione , e l' analisi li dimostra 

 ' ad evidenza . La carne vaccina non solo è migliore 

 al palato, ma è assai più nudriliva della pecorina . Il 

 latte di vacca dà cacio , e burro di miglior qualità del 

 pecorino , la vacca partorisce ad un di presso in 

 ogni i5. mesi , e quando sia ben nudrita dà latte sino 

 all' ottavo mese di gravidanza , e dopo 4^. giorni da 1 

 parto . La pecora nello stesso periodo partorisce due 

 volte , manca di latte al terzo mese , e allatta per più 

 di due mesi il debole agnello , e inungendosi non dà 

 lana buona . In ultimo luogo per pascolo della mi- 

 gliore vacca da latte presso di noi basta quello , che 

 s'impiega a dieci pecore, dalle quali ne' tempi propi- 

 zj potrete a stenti trarre quattro in cinque libbre di 

 latte j mentre in questi stessi tempi , che son più lun- 

 ghi per le buone vacche , ritraendone sole 4- caraffe , 



