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 della ragione , mi sia lecito di rilevare due grandi van- 

 taggi , che la bea inlesa pastorizia seco porla , e che , 

 come questa , sono da noi ignorati , o negletti . 



Sanno i Botanici , che 1' erbe corte e tenere , nel 

 primo loro germogliare smozzicate, hanno una straor- 

 dinaria disposizione a crescere , qual disposizione va 

 a mancar nelle adulte . Si sa da' pastori , che a pa- 

 scolar 1' erbe corte ne' primi giorni della germinazione, 

 gli animali grandi , come i buoi e le vacche , siano 

 inetti, ma'i vitelli , come i lanuti, a proporzione dell' 

 età si osservano più , o men' atti a profittarne ; onde 

 facendosi pascer da' giovani animali, e ricrescendo que- 

 sta sotto il loro dente innocente con celerità, e con 

 maggior vigore, ottengono gl'industriosi oltramontani 

 un dippiù di pascolo, che nel nostro sistema erroneo, 

 e confuso ,è pressocchè perduto , specialmente rapporto 

 ai buoi . 



Inoltre 1' esperienza , ed il calcolo han persuaso i 

 Tedeschi , i Francesi , e gl'Inglesi a mandare al macello 

 non già vecchi , ed inutili buoi , come tra noi si usa , 

 ma giovani principalmente , appena giunti al perfetto 

 loro sviluppo , nudriscono a tal uopo moltissime vac- 

 che ^ e lascian crescere i vitelli sino al terzo anno , ed 

 ingrassandoli con ogni sorte di erbe , e di radici , ne 

 ritraggono carni più sostanziose , più tenere , e più sa- 

 porite , e cuoi assai migliori de' nostri (i) con un pro- 



(i) // cuoio degli animali vecchi è logorato dall' 

 etày dal travaglio , dalle piaghe , è più indurito , men 

 soffice , ed elastico del cuojo d^W animale giovane , e 

 vegeto , 



