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GAP. m. 



Situazione di tutt' i recipienti. 



I primi due recipienti , cioè la conserva alta , e 

 la vasca grande si collocheranno nella parte superiore 

 dell'edificio, e verranno chiuse in due differenti stanze^ 

 cioè la conserva alta nella stanza più. elevata , e la 

 vasca grande nella stanza di mezzo , a fine di mante- 

 nere sì all' una , che all' altra il calore , che si richiede 

 alla fermentazione . 



Nel pian terreno sotto alle dette stanze si situe- 

 ranno le altre tre vasche , cioè la mezzana , quella 

 della ruota, e la piccola, una soprapposta air altra per 

 tutta la loro altezza . Superiore a queste tre vasche 

 sarà la mezzana , la quale si collocherà sotto la volta 

 della stanza , ove sta posta la vasca grande . Al piano 

 di mezzo sarà la vasca della ruota , la quale avrà un 

 ripiano alle due parti laterali per commodo delle per- 

 sone , che devono girar la ruota . E al pian terreno 

 sarà la vasca piccola , la quale però starà due palmi 

 più alta del pian terreno . Si deve avvertire , che nel 

 costruire la volta , sopra la quale poserà la vasca grande 

 si lascerà un buco, pel quale passandovi un tubo di 

 rame , l' acqua fermentata possa calare con facilità dal- 

 la detta vasca grande nella vasca mezzana . 



I due recipienti, cioè la vasca del precipitante, 

 e la conserva bassa , si possono situare in qualunque 

 altra parte laterale del laboratorio, purché però le loro 



