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purità 5 o sedimento solito a deporsi nelle acque. 



La vasca grande avrà parimenti uno o più robì- 

 netti a livello del suo fondo , acciò , finita la fermen- 

 tazione , lutto il suo liquore passi per mezzo di essi 

 in breve tempo alla sottoposta vasca mezzana . Avver- 

 tendo , che la detta vasca grande avrà inoltre un robi- 

 netto (i) verso la metà della sua altezza, che servirà 

 soltanto per tirare di quando in quando in un bic- 

 chiere un poco del detto liquore , per ossei'vare se la 

 fermentazione sia giunta al suo punto. 



La vasca mezzana avrà i robinetti situati a due 

 differenti altezze. Ne avrà uno , o più situati di fronte 

 circa un mezzo palmo più alto del fondo ^ ne avrà 

 poi un altro di lato , e nel piano dello stesso fondo , 

 acciò tutto il sedimento possa colare nel piccolo reci- 

 piente superiore , che le sta lateralmente sottoposto. 



La vasca della ruota avrà un robinetto situato nel 

 fondo per far passare tutta la fecola nella vasca pic- 

 cola , ne avrà poi in una delle sue parti laterali altri 



(i) Abbiamo stimato collocare un piccolo robi- 

 netto verso la metà dell'altezza della vasca grande, 

 atteso V esperimento fatto del liquore cavato a va- 

 rie altezze della vasca , avendo trovato meno fer- 

 mentato quello preso nella parte superiore , che quel- 

 lo tirato nella parte inferiore , cosicché con detta 

 chiave di mezzo si avrà piìt accertato il saggio per 

 intraprendere V operazione , 



