( 268 ) 



Articolo II. 



Della formazione della fecola. 



Questa seconda operazione , che principia dopo- 

 ché nella vasca mezzana il liquore avrà avuto un suf- 

 ficiente riposo di circa i3 a 20 minuti , quanto basta 

 per depositare ogni impurità , dovrà farsi anche con 

 sollecitudine , acciò i recipienti restino disoccupati pel 

 giorno seguente . Perciò subito schiarito il liquore , 

 si apriranno i robinetti di detta vascha mezzana , e si 

 farà passare nella vasca della ruota , ove fintanto che 

 cala il detto liquore , per nou perder tempo , si co- 

 mincerà a far girar la ruota appena , che le punte de' 

 suoi raggi cominciano a toccarne la superficie , e si 

 continuerà il suo giro fintantoché sia tutto il liquore 

 calato dentro di essa . Finito di calare , si farà tutto 

 discendere nel primo recipiente piccolo , ove , dopo un 

 secondo sedimento , si trarrà profitto dal liquore , che 

 andrà nuovamente a chiarirsi • 



Dopoché r agitazione della ruota sarà durata an- 

 cora circa 20 minuti , oltre quel tratto di tempo , che 

 ha agitato il liquore in quell' atto , che scorreva dalla 

 vasca grande , si farà passare in questa vasca il preci- 

 pitante ben chiaro e limpido, seguitando sempre a gi- 

 rar la detta ruota , ma con quella lentezza , che basta 

 per far che il precipitante si mescoli bene col liquore . 

 Durante quest'azione, si andrà prendendo un poco di 

 detto liquore , che comparendo tutto cambiato io un bel 



> 



