mevansi anche gli antichi ; ed occupano le colline , 

 Havvene anche nelle pianure , ma in poca quantità . 

 La loro moltiplicazione si ottiene per mezzo dei ma- 

 gliuoli , e delle barbatelle , mettendo i primi in genna- 

 jo , e le seconde in aprile j o in fossi lunghi quanto 

 il podere , profondi quattro palmi , e larghi due , op- 

 pure in tante fossatelle preparate due mesi prima , lar- 

 ghe, e profonde quattro palmi. Così piantate , si fanno 

 crescere da dieci in dodici palmi ^ e giunte a quest'al- 

 tezza non si ha veruna cura per la coltivazione annuale 

 successiva , all' infuori della potatura , che ha luogo in 

 gennajo , e della mondatura, che si pratica in giugno. 

 Le arature , e gli altri lavori servono più pe' cereali , 

 e per le civaje , che vi si seminano , che per le viti. 



I vitigni, che si coltivano sono al numero di tren- 

 ta , venti di specie bianca , e dieci di specie nera , e 

 ciascuno ha de' nomi arbitrarli . Le migliori uve pel 

 vino sono le nere ; ma per la maggior quantità delle 

 bianche , i vini son quasi tutti scolorili , ed ordinaria- 

 mente non buoni , sì perchè non si ha l' uso dello 

 spampanare , per lo che le uve non sempre arrivano 

 alla perfetta maturità , come anche perchè non si usa 

 veruna attenzione nella loro fabbricazione . Ecco il 

 modo che si pratica ; 



Vendemmiate le uve sul finir di settembre ^ nulla 

 badandosi se sieno , o no interamente mature , si por- 

 tano nelle vasche , o nei tini , che preparansi nella 

 vigna medesima , ove pigiansi . Il mosto che ne cola 

 si pone negli otri , e trasportasi in Città , ove si passa 



