biada. Le vacche poi allevansi per averne la prole, e'I 

 latto , da cui fabbricasi il caciocavallo , e nutrisconsi 

 ftei boschi , ove vivono all' aperto tanto di giorno quan- 

 to di notte. Lo stesso si fa per le bufale , col cui latte 

 si fabbricano le provature , o siano le provole , e mo:i- 

 sarelle. 



Vi sono anche delle razze di cavalli , ma ben po- 

 che , e di qualità mediocre . Pochi sono anche i muli . 

 Non cosi gli asini , che sono abbondantissimi. In man- 

 canza di questi nnimali i Sessani Hou potrebbero senza 

 grandissima spesa far la vendemmia , e la raccolta delle 

 olive , essendo gli asini gli animali i più opportuni al 

 trasporto del mosto , e delle olive dalla campagna alla 

 Città , ove , come dissi , esistono i trappeti , e le can- 

 tine . 



I majall sono della specie di quelli senza peli . 

 Nutrisconsi in campagna sino all'epoca dell'ingrasso, 

 a quale oggetto si dà loro ghiande , oppure castagne , e 

 formentone . Oltre 1' uso della carne , che si mangia 

 fresca da ottobre a tutto il Carnevale , si fabbricano 

 degli eccellenti prcsciuttl , ed altri salami. 



Le pecore sono di razza gentile , e la lana sareb- 

 be ottima, se nell'inverno si facessero pernottare negli 

 ovili , invece di tenerle a stabbiare chiuse ntU' agghiac- 

 cio. Fatta la tosatura in maosio si mandano alla mon- 



'bb' 



lagna . 



Le capre sono anch' esse di buona razza , e cosi 

 feconde che ordinariamente danno due figli ad un par- 

 lo . Tengonsi la notte nelle stalle , mandauJole nel 



