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 dicali spesso biplnnale, ed In queste la fogliolina e- 

 sterna inferiore è più grande dell'opposta, amplissi- 

 me; le foglioline sono ovato-allungale, delle quali le 

 laterali sono lobate incise slargate ed oblique alla ba- 

 se, con corto picciuolo o sessili la terraiuale triloba- 

 ta, tutte due volle dentale, glabre e di color verde 

 cupo di sopra, appena pubescenti e pallide di sotlo, 

 le più giovani sono conescenti; i picciuoli sono mu- 

 niti alla base di larghe guaine*, le ombrelle sono pri- 

 TB d'involucri e situate ali estremila de' rami; il frut- 

 to è ovale nella maturità quasi orbicolare con la com- 

 missura bivittata. 



Nasce abbondevolmente sulle sponde de' campi e 

 ne' pascoli in Gambatesa ed in Pietracatella ove dà 

 naturali viene conosciuta col grazioso ed allusivo no- 

 me di Pesce a tre code. Fiorisce in Settembre. — 

 Perenne. 



Suir uso della radice di questa Pastinaca niuna me- 

 moria si rattrova ne' libri di agricoltura in quanto che 

 essa giova all' uomo come radice alimentare. In Gam- 

 batesa ed in Pietracatella è da tutti conosciuta perchè 

 la sua radice è mangiabile, facendosene grande uso da 

 quei naturali i quali la preparano nel seguente mo ' 

 do. Ne tolgono primamente la parte legnosa e dipoi 

 lessata la friggono nel modo stesso come praticasi con 

 le comuni carote volgarmente Aelle pastinache. Alcu- 

 ni le condiscono con salsa dolce, o con solo aceto, 

 di tal che possonsi anche cosi fatte conservarsi per 

 più tempo. Ne strappano da terra le radici ne mesi 

 di marzo ed Aprile trovandosi esse allora più gran- 

 di e suecolenti essendoché il fusto ancora si è svi- 

 luppato ed il sugo sta tutto concentrato in basso alla 

 radice. 11 nome di Pesce a tre code con cui ivi vien 

 distinta deriva precisamente da che la radice è per 

 lo più tripartita , ed è mangiata nella quaresima in 

 luogo de' cibi dì pesce : essa è molto dolce ad aro- 

 matica sicché riesce assai gustosa a mangiare. 



