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 lerle a mano , o con piccole zappe nelle ristrette pos- 

 sessioni , e abbandonandole a se stesse nelle grandi. 

 La raccolta si esegue in maggio o più tardi , traspor- 

 tandone i gusci suir aja , ove battendosi , se n estrag- 

 gono le fave, che si pongono sia in magazzino , sia 

 in sacchi , o in cassoni , e mai in fosse. La loro rac- 

 colta annuale ascende a più migliaja di tomoli , se- 

 condo la stagione favorevole, o contraria. 



PISELLI 



Questo legume si affida al suolo nelV epoca istes- 

 sa che le fave , e del medesimo modo ; ma il terre- 

 no si coltiva antecedentemente. Spesso in mezzo i 

 piselli si pianta l' orzo o 1' avena a fossetti. Si col- 

 tivano come le fave, facendoli però crescere distesi a 

 terra. A maggio si raccolgono , si mondano , e si ser- 

 bano come r antecedente legume. 



LENTICCHIE , CICERCHIE , CECI , E FAGIOLI. 



Questi quattro legumi fan parte piuttosto di poche 

 e particolari coltivazioni. I due primi si piantano in 

 autunno nei campi , e talune volte fra le vigne , col- 

 tivandole come i piselli. Degli altri due, i ceci for- 

 mano speculazioni degli ortolani che li seminano a 

 marzo negli orti, e li vendono verdi in piazza ( nei 

 mesi di giugno o luglio ) , ove la gente bassa li 

 compra per mangiarli. I fagioli si affidano al suolo 

 al cominciar di primavera nelle paludi , e nelle ter- 

 re arenose presso 1' Ofanto, frammischiandoli col co- 

 tone, o con piante ortensi. Si mangiano verdi, e se 

 ne raccolgono pochissimi secchi per uso di famiglia. 



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