3aa 



Nel 1." aBDo la potagione ììOD si eseguisce , e tan- 

 to in queir epoca , che nel 2.** si tolgono i piccio- 

 li grappoli dalle piante , facendosene la \ .* raccolta 

 nel terzo. Durante quest' epoca, le viti si appoggia- 

 no, e si legano a' rami dì Tamerìgia (^Tamarix Afri- 

 cana ). 



Il potamento si esegue , in generale , in gennajo 

 o febhraro , essendogli un proverbio dei potatori ; 

 I Pota.j e zappa nel febhraro , 

 Se vuoi l uva nel panavo. 



Havvi >però di quelli che potano prima ; e taluni 

 troncóno per metà i tralci in novembre , riserbando- 

 sl a potarli più tardi. 



' I tronchi delle viti si fanno crescere bassissimi , 

 e biforcati , lasciando due , e qualchevolta tre occhi 

 ai tralci già potati. Sovente si fa crescer qualche pol- 

 lone a pie del tronco , quando questo è debole ed 

 infermiccio. Dopo la potatura si zappa profondamen- 

 te il terreno ( e piantandovi propaggini ove abbiso- 

 gnano ) , rialzandolo da ogni lato , e lasciando in- 

 torno a ciascuna vite una fossetta concava per rice- 

 vere le acque , particolarmente nei tempi estivi, la 

 quale si mantiene sempre aperta. A primavera sì tor- 

 na a zappare , ma leggiermente , rovesciando sosso- 

 pra le erbe , benché imperfettamente , e lasciando lo- 

 ro così riprendere la vegetazione. Nella state si ri-' 

 pete tal lavoro con più esattezza , dopo di aver le- 

 gati con vimini i teneri tralci , a foggia pressoché 

 di cerchio. Confesso di non ricordare quale di que- 

 ste due operazioni dicesi da' villani romasciare. 



In autunno le viti sì spampano , e le uve si mon- 

 dano degli acini guasti e secchi. 



Giunte a maturità in ottobre , sì colgono , e fra 

 le vigne medesime si dimenano colle mani in alcuni 

 tini alti 3 in 4 palmi circa , cui danno il nome di 

 crivdlc. Così ridotte quasi tutte in mosto , sì traspor- 

 tano nei così delti palmenti , fabbricati sotto le mu- 



