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 lità e odore. È necessario dunque o aumentare il nu- 

 mero delle macine , o avere dei locali coverti , ma 

 ventilati , ove le olive non soffrissero alterazione al- 

 cuna : o pure introdurre gli stretto] idraulici , mer- 

 cè dei quali in poco tempo se ne possono premere 

 in maggior quantità. E gioverebbe del pari che si u- 

 sasse moltissima nettezza negli utensili e nelle ope- 

 razioni di estrarre 1' olio. 



Accennai che i pochi proprietarii di mandorle so- 

 gliono innestarne gli alberi , essendosi provato che 

 gì' innesti producono miglior frutto , e rilardano la 

 precoce fioritura di quest' albero, perciò se ne assi- 

 cura di più la taccoUa. E poiché questa saggia pratica 

 è colà ben intesa , mi sia permesso il dire , che sa- 

 rebbe meglio adoprare marze di certe mandorle det- 

 te mollesche , anzi che le ordinarie. Giacche si è spe- 

 rimentato che un mezzo tomolo delle mollesche spesso 

 rende più di un tomolo delle comuni. Ed in fatti , 

 esse sono piccole , fornite di una corteccia sotti- 

 le e friabile , che facilmente si rompe in bocca ed 

 i anche fra le dita , e racchiudono due mandorle ia 

 I un sol frutto. Le ordinarie poi sono grosse , hanno 

 j una corteccia assai doppia, « durissima a rompersi, e 

 I contengono in un frutto una sola mandorla, che so- 

 I venie si dissecca. Io non mi stancherei mai di racco- 

 j mandarne la moltiplicazione. 



Per quel che concerne i gelsi fo osservare , che 

 j le piante le quali si coltivano solamente presso i si- 

 ! gnori de Martino , avendo una prospera vegetazione 

 solo in quei siti ove non sono soffocate da più al- 

 beri , ed essendo stato dimostrato dalle esperienze 

 I fatte in Foggia che la seta delle Puelie non è mica 

 d mferiore qualità alle altre , così sarebbe questa una 

 novella ed importante industria pel mio paese. Essi 

 potrebbero allignar benissimo nei contorni degli or- 

 ti, ed in quelle campagne di basso fondo che si e- 

 stendono al meziogiorno della Città , dalla contrada 



