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condizioni; poiché se si raccogliessero tardi, e da un 

 terreno compatto, o troppo ricco di concimi animali, 

 diftìcilmente si troverebbe in esse dello zucchero, e 

 molto meno dello zucchero di canna. 8.° Arduini 

 ebbe dallo sciroppo dell' olco di Cafreria del rhum, 

 e rlium non si ottiene che dallo zucchero di canna. 

 Dipende adunque dal saper cogliere il momento del 

 raccolto la possibilità di trovare negli steli della no- 

 stra pianta V uno o P altro degli zuccheri. Senon- 

 chè la canna di zucchero dà il }8 per 1 00 di zuc- 

 chero di canna, e la barbabietola il JO per iOO: 

 quanto ne potrebbe contenere il sorgo? E volendo 

 averne, ci sarebbe il suo tornaconto? Ed allora in 

 qual epoca potrebbesi passare al raccolto dei fusti o 

 dei culmi, per sottometterli alla pressione? Sul pri- 

 mo quesito non si hanno dati, giacché per avere dal- 

 l' olco di Cafreria uno sciroppo che desse dello zuc- 

 chero cristallizzalo, poiché di questo si andava in 

 traccia, si attendeva la maturità del frutto, epoca in 

 cui lo zucchero di canna doveva avere in parte su- 

 bito nella pianta dei cangiamenti, in quella stessa 

 guisa che li subisce lo zucchero di canna nella pian- 

 ta dello zucchero coloniale : motivo per cui, stan- 

 do a Boussingault, i piantatori delle canne di Ba- 

 tavia e di Tahiti non vanno d' accordo, se reciderle 

 avanti o dopo la fioritura , pretendendo già essi che 

 lo zucchero diminuisca al momento dell'apparizione 

 del fiore. Dal lato del tornaconto, volendo dello zuc- 

 chero cristallizzato prima della fioritura, si potreb- 

 be dire che le infiorescenze non ispiegale, le foglie e 



