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leggevano riposeranno fra i manoscritti delle molle 

 biblioteche private che vanta Padova; ma non fu pos- 

 sibile trovarli. 



Il sig. Faccìoli desidera finalmente di rilevare il 

 mezzo cui passava il celebre Melandri per conserva- 

 re il succo espresso dal sorgo di Cafreria. Eguale cu- 

 riosità avea il celebre Boissier di Ginevra. Anzi da 

 essa il Boissier era spronato di rivolgersi a ftlarsand, 

 altro illustre vivente all'epoca di Luigi Arduini in 

 Padova ; e Jlarsand fu pronto nel rispondergli, che 

 Melandri per conservare il succo estratto si valeva 

 di una semplice preparazione solforata, cioè di aci- 

 do solforato, e lo conservò per ire mesi ed un giorno. 

 Senonchè il Melandri ha dovuto assicurarsi « che la 

 cristallizzazione andava lenta e larda, e che, oltre a 

 ciò, il risultamento della medesima era piuttosto te- 

 nue. » Dal che conchiudeva, « che non trovava nei 

 rapporti economici alcuna utilità nelle istituite espe- 

 rienze, « dichiarando u necessario di eseguire le ope- 

 razioni per la fabbrica dello zucchero di mano in 

 mano che si tagliano le canne dal campo. » Si noli 

 bene che Melandri nelF aggiungere l'acido solforico 

 al succo del sorgo di Cafreria partiva probabilmente 

 dalla pratica in uso nella solforazione dei vini, anzi 

 delle loro botti: processo che da secoli ha per iscopo 

 d' impedire il passaggio della fermentazione alcooli- 

 ca del mosto o dei vini nell'acetica o nella putrida, 

 e non da priucipj scienlifici, che allora forse nemme- 

 no erano conosciuti; ma quelle deduzioni del Melan- 

 dri vennero confermale dai progressi della Chimica 



