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sul passaggio di uno zucchero nell'altro per l'azioHe 

 degli acidi, ed assicurano poi l'Aulore della verità di 

 quanto asseriva prima, cioè che nefjli steli del sorgo 

 havvi zucchero di canna e zucchero di uva, come pu- 

 re che quello^ per V azione deW acido impiegato , si 

 convertiva nel secondo^ od in glucosa. 



Tanto si deve dedurre dalla cristallizzazione più 

 lenta che si aveva, e dai cristalli che si ottenevano 

 dal succo condensato abbandonato a sé stesso, para- 

 gonati ai cristalli che andavano rendendosi meno co- 

 piosi e meno perfetti per l' azione dell' acido. Senon- 

 chè al Faccioli importerà conoscere anche il proces- 

 so del Melandri, per potere applicare a vantaggio del 

 bestiame, o direttamente delle terre, e foglie e canne, 

 col somministrarle sia in concime a queste, sia in fo- 

 raggio a quello, dopo l'estrazione del succo dolce: 

 pensiero suggeritogli dall'amore che ha per Pagri- 

 coltura, e che trova appoggio nella decisione dello 

 slesso Melandri. 



Melandri, è vero, rinunziava al suo metodo; ma 

 Faccioli deve abbracciarlo. Melandri voleva zucche- 

 ro cristallizzato dalle canne del sorgo ; Faccioli si 

 limiterà per ora di pretendere da esse dell' alcool, e 

 per l'alcool si rende necessario zucchero di uva. 

 Ora trattando il succo del sorgo coll'acido solforato, 

 Faccioli favorisce il passaggio di tutto lo zucchero 

 di canna in zucchero di uva ; approfitta del tempo 

 che si rende necessario perchè il succo passi senza 

 alterarsi dalla sua tenuta alla fabbrica di alcool; ac- 

 celera le operazioni necessarie, rendendole meno di- 



