di tutte quefle cofe , la maniera on- ^ 



de fono dilpofle , rendoiila di molto *** 

 commendabile , ed aifai opportuna a 

 chi cerca feriamente iflriurfi nella 

 pratica del commercio. 



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Memoria fu//a co/tura delle Viti in' 

 Ii'pag/ia , e la maniera come vi fi fa 

 il vino , 



L'Italia ha delle perfette Viti, e 

 j dei terreni preziofifTimi per col- 

 tivarle , e trarne dalle fleffe il più 

 perfetto vino. Contuttociò quello fe- 

 lice Paefe per tutto non ne reca di 

 buoni j e per lo più ciò nafcc dalla 

 peflìnia e trafcurata maniera di farli, 

 e dalla poca attenzione , che impie- 

 gafi a coltivare le Viti medefime. Le 

 ftraniere Nazioni quafi tutto il bello 

 ed il buono nelle Arti, e nelle Scien- 

 ze hanno imparato da noi ; ma con- 

 vien difingannarll . noi fiamo rcftati 

 nelle antiche pratiche; elleno le han 

 pcrfe?ionate , ci hanno fuperato , e 

 conviene, che ora appvendiamodaef- 

 le . QueRa non è vergogi^a. Le com- 

 binaz'oni in cui fi trovano le Nazio- 

 ni medefime , rendono quafi indifpen- 

 iabile cotefia alternativa. Quei polfo- 

 1:0 dirfi Popoli più accorti , e i più 

 faggi, che fpogliandofì dei pregitidicj, 

 ianno trar profitto celeramentedachi 

 più ne fa di efll , e fpecialmente nell' 

 Agricoltura , ch'è la •\'era bafe della 

 potenza e ricchezza degli Stati del 

 commercio , e della popolazione. 



I Franceii fono molto addeftrati 

 nella coltura della Vigna, e nel mo- 

 do di far i buoni vini . Forfè vi lUi- 

 piretc ("e vi dirò , che nelle Campa- 

 gne della Spagna, preffo Xe'rw (a), 

 ove di pi elente io ioggiorno, le pra- 

 tiche ne fono migliori aHai, e che il 

 vino, il quale per effe ne rifulta , é 

 d'una particolare fquifitezza. F^odlln- 

 que diicgnato d' attentamente olTcr- 

 varle ; ed ecco che ve ne faccio una 

 chiara defcrizioiie , coli" oggetto di fer-'ip- 



'97 

 vira a'mieicompatriotti. Felice me fé 

 fi rifolvano a farvi attenzione; e più 

 felice ancora fé dipoi fi mettano 

 ad effettuarle almeno per quanto 

 comporta la natura de' terreni , e 

 del clima d' Italia. ^ 



Scelta delle Terre. 



E* noto baftevolmente quanto im- 

 porti la fcelta de' terreni per la pian- 

 tagione della Vigna, giacché da loro 

 fughi tragge il vino il più effenzia- 

 le della fua qualità . Il territorio di 

 Xeres e delle fue vicinanze ha buo- 

 nilfimi fondi ; ma non pertanto at- 

 trovanfene, che deggion godere la pre- 

 ferenza . Qui ne daremo la differen- 

 za fondata full' efperienza di lunghi 

 anni, e di perfone intelligenti. 



Le terre bianche , leggere, tenere, 

 grafìe e fiabrili , ottengono il primo 

 luogo. Di fatti codefte proprietà be- 

 niflimo fanno conofcere i principj , 

 ch'effe contengono . Sono porofe , e 

 confeguentemente difpofliflìme a rice- 

 vere l'impreflìone dell'aria; ilorofa- 

 li fono dolci e foavi , abbondano di 

 folfi leggieri , in parte ontuofi , bal- 

 famici, e fpiritofi ; qualità le più ef- 

 fenziali, quelle che recano i miglio- 

 ri vini. 



Le terre tiranti al giallognolo , e 

 che abbiano le qualità fteflTe che le 

 precedenti, cioè tenerezza, gralfezzn, 

 e fii:.DÌiità , contengono i medefimi 

 principi, e vanno nell'ordinedelle pre- 

 dette. 



A quefte tengon dietro certe terre 

 nericcie , leggere , tenere , graffe e 

 friabili. Danno buoniffimi vini , ma 

 un po' crudi. 



Le bianche, dure, e foie, cheten- 

 i'.ono la natura del tufo , fono di 

 molto inferiori: i loro fughi fonopiù 

 vifcofi, i loro fali più groffolani. 



Le nere, che fi accollano alla qua- 

 lità dell'argilla, fono di pertima qua- 

 lità. I fughi ne fono vifcofi, ed i fa- 

 ll terreflri ed acidi . Elleno fi con- 

 Jenfano e s'indurano talmente , me- 



dian- 



(a) Isella TrorÌ!:cìa deir.-indalufa. 



