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 piime ha poflo fralle feconde I' arte ^ effeie avvertito il fine , che fi erano 



di fare il Vino j e diconfervarlo. Non 

 v'ha chi non fappia che i noftri an- 

 tichi condivano i loro Vini non folo 

 per togliere ad effi la naturale afprez- 

 za , che più o meno in le racchiude- 

 vano , ma altresì per prclervarli da 

 un'improvvifa e dannevole corruzio- 

 ne. Ma è ben degna delle riflcflioni 

 d'ogni pila accolto Naturalifla lafcel- 

 ta , che fi faceva da loro delle irate, 

 rie credute a propofito per quel fine, 

 che fi erano lodevolmente propelli . 

 Il Geflb, e la Calce con altie fimili 

 calorie prepai azioni fi ufarcno una 

 volta da quafi tutti gli abitatori dell' 

 africa per infordcifi pii loro Vini, 

 ed in quei fpecialmente , che meno 

 degli altri fi faiebbeio confervati in- 

 corrotti ; e nelle piùmeridionali Pro- 

 vincie della Credit tanto il Marniori- 

 dctto in polvere, l'Argilla , il Sale , 

 e l'Acqua maiina, quanto la Mirra, 

 e gli L'ngue!;ti preziufi per un tal fi- 

 ne fi pieparavanoi lenza fare alcuna 

 menzione delle molte compofte cole, 

 aelle quali quei di Canata forfè trop- 

 po creduli avevano per ccflume di 

 prevalerfi. Che (e rammentale fi tro- 

 vino per avventura certe particolari 

 cofiumauze degli Spartani, fra qucfie 

 al ceno riuiciià olfervarne alcuna , 

 che appartiene alle varie maniere di 

 bollite i Vini, e cuocere con efli mol- 

 te materie di fpccie diverfa , e piut- 

 toj(lo nocive che lalutari .. Ad imita- 

 rione però di quei Popoli, cheatten- 

 devano a picmuovere il mantenimen- 

 to dei Vini, procurarono altri , e par- 

 ticolarmente nella noflra Italia , che 

 ura tale incombenza non leftafle nei lo- 

 ro p'icfi del tiitioabhirdor2fa,eneglet. 

 fa.. Pertanto da una ben fondata tradi- 

 zione riportata da qualche Ifloricodi 

 gran nome fipuòinferire, che nei paffati 

 tecoli la Pece, nnccnfo.il Catrame,e di- 

 verfe i(jflanze refinofe col Vino fi unif- 

 fcro in alcune patti della ZoA?/^ar(//'a, 

 e che apprello i 5/V;7/V»; forte una vol- 

 ta in vigore r ufanza d' affumicarlo per 

 venderlo piti, maturo , ad eferopio di 

 ciò , che fi faceva ancora nella Tro- 

 renza al lifctire di "Plinio ^Ts[^at . Hijì . 



propotlo alcuni dei noftri antenati più 

 per hifib che per vantaggio comune; 

 avvcngachè per accrefcere la parte più 

 fpiritofa e balfamica del Vino penfaf- 

 Icro a riempierlo delle più fquifite e 

 aiomatiche compofizioni , che a caro 

 prezzo da lontani paefi \\ procaccia- 

 vano. Quindi è che apprerfb gli an- 

 tichi Ebrei era in ufo la conditura 

 aromatica del Vino nelle menfe dei 

 Rabbini, e dei Grandi , nel quale in- 

 fondevano ancora la Mirra, l'Aloè , 

 il Fiele , ed altre amare foftanze , 

 aHorchè Ci trattava di prefenrarlo ai 

 condannati , come in fatti dato fu 

 con Giudaica peifidia a Gesù- Cri/lo 

 Salvatore de!i\Ìondo. Era inoltreun 

 Vino divella mente condito con ma- 

 terie fpirirole quello , che preparava- 

 no gli Ùrienta/i per accrefcere il vi- 

 gore al corpo , e la gioja allo fpiri- 

 toi e perciò rammentato fi trova dai 

 Poeti, ed in ifpecie da Omero ( Odijf. 

 l. ll\ ), l'antico e forfè favolofoNe- 

 pente , la cui compofizione dalla £j'- 

 x}ana Tolidamia moglie di Teorie fu 

 cortefemente infegnata ad TLlera , e 

 da quefla poi dato un tal Vino ali* 

 ofpite Telemaco figlio à'Vlijfe per li- 

 berarlo dalla triftezza , ed al marito 

 Menelao fratello à' Agamennone Redi 

 Sparta . Di più lappiamo che fra le 

 particolari Leggi Maomettane àtW hì- 

 corano una ve- n' ha , che comanda 

 efpreflamente ai Turchi di fare uloin 

 tutte le provi noie dell'Imperio O/rowrt»- 

 no del Vino cotto, e aromatizz3;o.^ 

 Ma è cofa certa che il fine più giu- 

 flo di condire i Vini fcmpre tu quel- 

 lo di ottenere che fi tuidervaflero per 

 lungo tempo, confcrme fi erano pre- 

 tìlfi gli antichi Romani intorno a fet- 

 tccento anni dopo la fondazione di 

 Roma. Queflo è quel fine lodevole, 

 che mofle una volta i frawrf/ a chia- 

 rire i loro Vini adoperando la Colla 

 di Pelce polverizsjata , le fcheggie di 

 Faggio, lo Zucchero, e finalmente il 

 chiaro delle Uova , come fi ula tut- 

 i tavia a" di noflri per rendere chiarito 

 il Vino di Cipro , ed il Mofcado di 

 'Siracufa. Perlochè gViOlandeJì perot- 



/. XIK ca^- 6.. ). M,eriia per altio d' a, tenere:^ che il Vino ii Francia fia pi4 



dure» 



