durevole, e refifta alle lunghe navi- ^ 

 gazionij ufano anche adeflb il fumo 

 della Pece, e del Zolfo; ma nonfen- 

 za pregiudizio dell'umana falvejza , 

 effendof] offervaio che facilmentepro- 

 duce r Afma , la Soffogazione , la 

 Toffe, e la Raucedine, in quella gui- 

 fa che ponendo cITi le lamine di Piom- 

 bo nella Birra per impedire, cheina- 

 cidifca, fi foggettano fpciro a quella 

 malattia funefla , che Colica Satur- 

 nina addimandafi , avvengachè dalla 

 parte acida della Birra unita col Piom- 

 bo ne nafca quella compolìzione chia- 

 mata dai Chimici Zucchero di Sa- 

 turno. Che fé quanto fi è penfato a 

 conl'ervare il Vino non fi fonè al- 

 trettanto avuta in dimenticanza 1' 

 umana felicità , non vi farebbe mo- 

 tivo di dolerfi dell'abufo di porre nei 

 Vini certe arbitrarie materie più de- 

 gne di biafimo che di approvazione , 

 e di cuocerne altre coi Vino medefi- 

 mo , acciò poffano in quello incor- 

 pcrarfi più agevolmente. Fra quefìe, 

 olire lofpiritodi Vino, ovveroAcqua- 

 vite adoprata in Francia , debbono 

 coniai fi varie fpccie di Tabacco , le 

 quali pofie rei Vino hanno prodotto 

 ibvenie ai bevitori di eflb il Vomito, 

 la Sii cope , la Vertigine , la Car- 

 dialgia, ed un Sudore più del dovere 

 abbondante. E che dirò io del Sale • 

 Quello pure ha cagionato ad alcuno 

 ecceffivi Dolori di Stomaco , come pa- 

 rimele iono flati prodotti dal Vino 

 riempiuto , lecondo il coflume degli 

 africani , di Gelfo e di Calce per 

 ottenere , conforme credono gli Spa- 

 gnuoìi , che ne fanno ulo , che coli' 

 aflbrbimento della parte acida redi 

 impedita ogni vinofa fermentazione; 

 non mentovando l'Indigeftione , la 

 Scabbia , ed altre malattie cutanee , 

 che giufla le più ferie offervazioni 

 dell' irduflriofo BegUs de "Fresie ( Le 

 Conferv. de la fante Chap. III. ) ria 

 quella forgente derivano. Eri ecco che 

 quando ancora fi ottenga con tali 

 mezzi la prelervazione dei Vini vi e 

 fpello congiunto lo fcapito della fani- 

 tà. Ciafcuno vede che con arte par- 

 ticolare fi conferva per lungo tenipu 

 t:; Vino di Borgogna; ma è chiaro pa- 



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 rimente che da elfo è rifvegliata non 

 di rado l'Apopleffia, la Litiafi , e la 

 Podagra con altre confiderabili ma- 

 lattie . Il peggio però fi è che una 

 male intela economia, e forfè labia- 

 fimevole avidità d'un ingiullo gua- 

 dagno fa sì, che anche nei tempi pre- 

 lenti fi ponga nel Vino il Rame , il 

 Zolfo, e l'Alaballro poi verizzato, ed 

 inoltre l'Allume , l'Asbetlo , l'Ami- 

 do, i gufci delle Uova , la Pece , il 

 Geflb, l'Arena, la Calce, il Litargi- 

 rio, l'Argilla, e l'Acqua marina, e 

 finalmente la ragia di Pino, la Can- 

 fora , r Elleboro , l'Olio , il Fieno 

 Greco, la Galla, il Finocchio , i Pi- 

 fiacchi , e le Ciriege acerbe con al- 

 tre fomiglianti materie adattate ma- 

 liziofamente per la falfificazione del 

 Vino medefimo. Eppure lanoftra/ftf- 

 lia , che abbonda di fquifitiflìmi Vi- 

 ni, non è efente dal rimprovero de- 

 gli abufi deferirti, come lo era nei pri- 

 mi tempi della Romana Repubblica , 

 nei quali il Vino era cotanto raroda 

 obbligare i Romani a fare col latte i 

 libamenti agli Dei j giacché fi può 

 congetturare che al tempo di Romolo 

 foflcro molto rare le viti in Italia , 

 e che non fofle gallata la bontà del 

 Vino che alquanti ar.ni dopo la fon- 

 dazione di Roma ,z\\oxz. quando le vi- 

 ti dalle più nmote parti dell' .^jìa fu- 

 rono trafportate in una quantità mag- 

 giore \\t\\"Europa . Quella rarità pe- 

 rò fece rifolvere il vecchio Catone a 

 comandare che i Servi , e i Contadi- 

 ni lo inacqualfero fecondo un anti- 

 chilfimo coflume, la cui notizia tra- 

 mandata ci viene dai tempi d'un cer- 

 to Stafilo figlio di Sileno , o conieal- 

 tri vogliono dai tempi d' .^fifitrioneKe 

 d' .Atene. Ma per quello che appartie- 

 ne al cuoceie i Vini , ed incorporarvi 

 con quello mezzo la parte più loflan- 

 ziola di eflianee materie, è da avver- 

 tire, che ad oggetto d'accrefcere il co- 

 lore al Vino più debole fi prendono per 

 la cuocitura le Uve più nere , ed in 

 qualche luogo dell'lralia alcune pian- 

 te , che abbondano nelle fiepi , e che 

 riempiute Iono ne'Ioro frutti d'un flui- 

 do nero e pavonazzo. Da quelle fi ot- 

 tiene l'intento, e particolarmente dal- 

 la 



