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Ja Ti (ciacca ^mericandy oSoIaiio/-7V. 

 g'nìan» , di cui in qualche copia fé ne 

 irova a* dì noftri principalmente nel- 

 la Tofcana , ed in ifpecie nel Territo- 

 rio Piftojelej ove io ho fatto varie Bo- 

 taniche ofiervaziori. Rielceintal g,uì- 

 fa ai Fattori di Campagna , ed ai Con- 

 tadini di alterare alcuna delle qualità 

 fenfibili j che al Vino appartengono; 

 ma la loro poca accoiiezza èftata non 

 di rado cagione che rsccogliendo le 

 piante indiliintamente hanno frammif- 

 chiato con eflie il liutto di Belladon- 

 na , o Solano furiofo , il quale ha pro- 

 dotto fpeflb il Deliiio , il Tetano, 1' 

 impedimento della deglutizione , e la 

 morte . Che fé intiocuccrfi nel Vino 

 le materie ferrigne , la Quinquina, il 

 Rabarbaro , l'Àflenrio , il Pepe , il 

 Zenzero, e f mili cole , non è ciòfat- 

 to ad arbitrio , ma col fine di farne 

 i>(oin certe iii«'lgenze del corpo uma- 

 no, fecondo l'approvaBÌone di quei , 

 che ne hannouna cognizione perfetia. 

 Ma acciocché fi po0a accennareqiial- 

 che importante notizia fopra un affa- 

 re di tanto rilievo, conviene avverti- 

 re non altro eflei e il Vino che un li- 

 quore grato, fpirirofo, e cordiale fpre- 

 muto dalle Uve mature , e depurato 

 dalle feccia per mezzo d'un m.oto fer- 

 mentativo. Da eflò per opra della di- 

 ftilJszione fi ricava quel fluido molto 

 ififianmabile , che fpi^iiio di Vinoco- 

 Rvuiiemenre fi appella, ed è diverfo 

 dairy\ceto , il quale in fé racchiude 

 una fofìanza acida fenza infiammarfi'. 

 Contiene il Vino non folo alcune par- 

 ti fulhiree, e oleofe, ma ancora una 

 materia falina , cicè il Tartaro , che 

 divcEuiorefiftenie, ed unito colla par- 

 ie acida , efulfurea, fi attacca 'più o 

 meno alle botti {Veù. Bacc. De nat.Fin. 

 bifi. ) , e parimente molte pai ticelle traf- 

 parenti , le quali olTervaie dal gran 

 Galìlto lo ir.d urterò a credere, che dire 

 fi poicffe il Viro un compofto di 

 umore, e di luce ( \eò. Magalott.Let- 

 ter. fcientif. Lett. V-pag. 4J. ). Diverf; 

 poi fono I cangiamenti delle qualità 

 fenfibili dei Vini in riguardo alla 

 loro compofìzione ; avvengachè fe- 

 condo il coftume di varie Nazioni fi 

 facciano quefli ora collfe Uve, ed ora 



i^col Ribes, col Sambuco, co! Grano, 

 e coir Orzo, ed inoltre coi Pomi , 

 Mori, e Ciriege, e finalmente e collo 

 Zuccht-io , col Miele , e con diverfì 

 legumi . Olrredichè tralasciando la 

 fcrmazione della Birra, del Sidro, del 

 Ponce, e di altre compofte bevande, 

 é nolo effere in ulo in Londra ^ una 

 mcfcolanza di Rum , Pere , Zucche- 

 ro, e d'altri ingredienti per fare uà 

 Vino fimi le a quello di Sciampagna. 

 ( Ved. Le Blanc Lettr. Tom. ILpag.16^. ) , 

 e <ae\\' Indie orientali TArach, che è 

 un liquore fpiritofo eflratto da un fu- 

 so vegetabile della pianta delCacao,, 

 il quale fi prepara principalmente ia 

 Cera, ed altiove. GÌ" //^//a;;; però dif- 

 ficilmente fi adattano a quefte be- 

 vande, e piuitofto bevono iVini nel- 

 le quotidiane menfe , fenza che ab- 

 biano bifogno degli flranieri , che fi- 

 no nei tempi antichi; furono una 

 volta proibiti, con legge militare a"" 

 Romani , e che ne' tempi notiti non 

 fi ulano fé non di rado nei piùfqui- 

 Cti banchetti delle perfone opulenti.. 

 Pertanto i Vini d'Italia, quantunque 

 grati di loro- natura e falubri , fono 

 li?condo il biafimevole coftume d'al- 

 fiuie altre Nazioni con frode alterati 

 lòvente dall'arte maliziofa di coloro,, 

 che li confcrvano : e ficcome le ma- 

 terie , che vi s'infondono particolar- 

 mente in alcuni luoghi della Tofca~ 

 na y fi riducono all'Allume , Zolfo,, 

 Pece, Calce, e GefTo , di quefte ap- 

 punto converrebbe conofcere la na- 

 tura. Ed in vero è noto effere l'Allu- 

 me una fpeciediVetriuolo bianco, op- 

 pure un Sale minerale acido , aufte- 

 : ro, e abbondante di particelle terre- 

 ftri e fulfuree , e che il Zolfo può. 

 chiamarfi una fpecie di foftanza mi- 

 nerale , e facilmente infiammabile , 

 che contiene alcune porzioni di Ter- 

 ra , di Sale acido, e di Bitume. la 

 olire ncn vi è chi poffa mettere iti 

 dubbio effere la Péce un fugo conden- 

 fato, ovvero una certa Gomma refi-. 

 nofa formata ne' pii.gui vegetabili ,, 

 ed in ifpecie ne' Pini, e negli Abeti, 

 che in fé racchiude un filgo acido, e 

 molta foftanza oleofa , oche la Cal- 



I© ce , ed il Geffo fono materie tetrcii. 



ftri. 



