ftfj , nelle quali le parti falinc in 

 qualche copia racchiule fono. Or chi ; 

 non vede, che fé rali materie nel Vi-' 

 no fi pongano, ne diverrà forfè pia' 

 durevole la confervazione , rendenjjfi 

 più chiaro , e meno foggetto a cor- 

 romperli, ma nel tempo fteffo fi mol- 

 tiplicheranno in quei , che lo bevo- 

 no, molte cagioni d'infolite malat- 

 tie? Un tale abufo, che è pur trop- 

 po frec^uente , è flato da me olTerva- 

 to particolarmente in T/ftoja mia pa- 

 tria, ed in varj luoghi del Territorio 

 di e/Ta, e con qualche rammarico ne 

 ho veduto alcuna volta in molti de' 

 piii poveri concittadini le funeftiifime 

 confequenze . Ma quelle non io lol- 

 tanto ho potuto confiderare ne' tempi 

 prefenti; avvengachè altri ne'palTati 

 fecoli le avvertiflero, e fra quelli in 

 ifpcciale maniera Vompeo Barba di Te- 

 fcia Medico del Pontefice Vio IV. ( De 

 Baln.mont.cat.comm. pag.z.), e Bacci» 

 Baldini celebre coni nentatore d'alcur 

 ne opere del grani' Ippocrate ,\\ quale 

 in uno de' fuoi commenti aflenice 

 ( Comm. in Hippocr. de aer. aqu. iy loc. 

 ptg-iSi-) che fé da alcuno fi beva- 

 no i Vini riempiuti d'Allume ne na- 

 fceranno gran danni per la fakite , 

 come in fatti lue nafcono dai Vini , 

 che fi fanno nella campagna di Ti- 

 flojff, elfendochè i "Pijlojefi. , fecoajo 

 Ja di lui alferzione , per prefervarli 

 nella Ellate dalla putrefazione vi po- 

 nevano una volta l'Allume. Quillo 

 fu avvertito ancora nel palTato feco- 

 lo dal dottiflìmo Medico di Tìfit'ui 

 Ctovan Eattifla Fidelijfimi, il quali- di- 

 ce Cnceramente (OJferv.Taumafif.pjg. 

 IÌ9-) che i fuoi concittadini nel me- 

 fe di Marzo mettevano nelle botti 

 un' oncia di Allume per ogni barile 

 di Vino. Vero è poi che quefto favio 

 Scrittore ftando in dubbio ("opra il de- 

 cidere de'funefti effetti cagionati da 

 quefto abufo, fcrifiTe una lettera in da- 

 ta di Vifloja nel primo giorno di G:n- 

 najo dell'agno- 1600. al celebrali (limo 

 Girolamo Mercuriale fuo grande ami- 

 co ( DeFeè.mal.Epifi.pag.234.), in cui 

 dopo avere efpofto l'antichiffiina co- 

 ftumanza àt'Tiftojeft A\ frammifchiare 

 r Allume col Vino lo pregò adichia- 



(Ji rare il fuo fentlmento fopra i danni, 

 che porrebbe arrecare all'umana falu- 

 te; e n'ebbe per rifpofla che in giu- 

 fla quantità non avrebbe nociuto , 

 portando eKo al fondo le parti più 

 corruttibili, e difendendo le rimanen- 

 ti da ogni qualunque fiafi corruzione 

 ( Vei. Mercatìtl. Conf. Med. Tom. IV. 

 pag. 100. ). Ma febbene non fia lungi 

 dal vero che confiderandofi l'Alli^.ne 

 come una follanza terreftre e calca- 

 rla polfa portare al fondo le addotte 

 parti, ed in tale guifa non arrecare 

 alcun danno ; e chi può afficurarfi 

 che ciò li faccia col dovuto riguar^- 

 do, ed in una piccola quantità; do- 

 vrebbe al cerco fembrare fuperflua 

 nel Territorio Tiflojefe la premura 

 introdotta di bollire l' Allume cai Vi- 

 no, o d'infonderlo nelle botti polve- 

 rizzato, col riflettere che buoni fono 

 e falubri principalmente nelle coUi,- 

 ne quei Vini, che vi fi fanno, con- 

 forme può dimoHrare la comune fpe- 

 rienza, oltre all'autorità di varj Scrit- 

 tori. Fra quelli fi dee noverare il Ti- 

 nelli C Dell. Tod. Cap. Xn, pag. 99. ) , il 

 quale ha. dato le giufte lod.i'^alla. bon- 

 tà , e falubrità del Vino bianco di 

 Lamporecchio fatto nei poderi della 

 nobiliflj.na Famiglia dt Rof pigli ofi , dj 

 cui ha favellato, come ancora di <me\r 

 lo di Carmignaito , fra gli altri il ^ijfv 

 toloni C Bacia Boem. pag. 17. e 55.),: e 

 più di tutti il Vifitjefe Trinci , di cui 

 fi trovano varie importanti olfervar 

 Z'oni d'Agricoltura { ^gricoh.fperitHf 

 pog-6i.). EJ acciò fia nota la preci'- 

 fa maniera, coJla quale ogni anno s' 

 infondono ne'Vini le diverfe materie 

 credute a prppolìto per confervarli , 

 fa d'uopo fapere, che avanti di porre 

 li Vino nelle botti fi prepara una 

 certa miftura, checol nome di Cia»»- 

 bella didìngaed. Ella è comporta di 

 tela imbevuta di Zolfo liquefatto , e 

 indi ricoperta di cenere , e di molte 

 materie aromatiche e infiammabili , 

 e piegata in guifa da rapprefentare 

 una Ciambella d'una grandezza pro- 

 porzionata all' apertura di ciafcuna 

 delle bjtti già acconciate, e interna- 

 mente lavate con Vino bollente . 



w^ Per tanto accefa quefta col fuoco d" 



