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tuberi , o pomi di ogni pianta . 

 Svolta poi la terra colle rimafte ra- 

 dici lìbrofe, qiiefte marcendofi in 

 edd ferviranno d' un ottimo ingralfo 

 per la proflima femi nazione del fru- 

 mento (a). 



Raccolti i Pomi di terra, fi lafcie- 

 ranno alquanti giorni all'aria aper- 

 ta 5 affinchè ben bene rcftino afciu- 

 gati ; nidi trasferiti in un luogo co- 

 perto ed afciutto della cafa , vi fi 

 porranno ammonticchiati , riferban- 

 doli air ulo {b). 



Ufo delle Vaiate pyejfo gli america- 

 ni , e varie Trazioni di Euiopa. 

 III. Nel Perù , ove quefta pianta 

 è originaria , e Ipecialmente aOinto, 

 de" bulbi e radici della fteda ne fan- 

 no pane, che chiamano Chunno. Per 

 tal effetto le tagliano, le feccano, e 

 le riducono in farina . Quello pane 

 ha fra le fue altre prerogative quel- 

 la di confervarfi buono per lungo 

 tempo. Trafportatc le Patate in Eu- 

 ropa , ed introdottane , come fi è 

 detto , la coltura in Inghilterra, in 

 Ifcozia, nell'Irlanda, nella Francia, 

 negli Svizzeri, e in più parti anco- 

 ra della Germania, vi fi cuociono , 

 ed acconciano in più maniere , e fi 

 trovano un guftofo , e faniflìmo ali- 

 mento. ,La maniera confueta è pri- 

 inieramente di rinettarle dalle parti- 

 cole di terra , che cuoprono la loro 

 l'uperficie , replicatamente lavandole 

 \\\ acqua pura. Melfe poi in una 

 caldaia fi fanno bollire , ed allorché 

 li conofce , che fono divenute tene- 



«jy re, levate dal fuoco e dalla calda- 

 ia, e bene fgocciolate in un crivel- 

 lo , fi pongono fopra ,un piatto , e 

 recate in tavola fi panizzanocoji effele 

 carni, ed altre vivande. Si coftuma 

 talora, dopo averle allelTate , tagliar- 

 le in fette come le Rape , e con- 

 dirle con burro falato , melchiatavi 

 Cannella , Pepe , ed altre ottime 

 Droghe. Vi ha pure chi le fa cuo- 

 cere fotto le brace, finche comincia- 

 no a sfarinarfi, e quindi le mangia- 

 no con piacere unitamente con bur- 

 ro frefco , o cafcio pecorino. Gl'Ir- 

 landefi oltre di ciò , dopo averle 

 fatte bollire, e fuccelTìvamente fpre- 

 mutone 1' umido , le lalciano fecca- 

 re. Qiiindi pedate in un mortaio, o 

 in altro «nodo sfarinate , con l'ag- 

 giunta di un po' di farina di Grano, 

 e di lievito, o feccia di Birra , final- 

 mente ne compongono un pane, che 

 cuociono come I' altro comune. La 

 notizia di ciò haffi nelle Tranfazio- 

 ni Anglicane numero 105. Nel Vo- 

 lume fecondo della Raccolta data 

 fuori in Lione l'anno fcorfo fotto il 

 titolo di Melanges d' Hifloirc T^atu- 

 relle , leggiamo, che in Francia fi è 

 riufcito a fare colla farina di Patate 

 un buon Amido , e tanto candido 

 quanto quello , che fi può ricavare 

 dalle radici ruberofe dell' Aro , vol- 

 garmente detto Tiede di Vitello. 



Vfi economici , che potrebbono fare gì' 

 Ita/ia:ii delli "Patate . 

 IV. Noi abbiamo ommeffo di par- 

 lare teflè di un altro ulo , che le 



pre- 



(a) G/'Irlandefi coftumano di lafciar andare per due anni in fegiiito un 

 campo a Tatate , facendovi poi in effo la [emina dsl Grano, di altre Biade 

 n:l mefe di Marzo . 



{ b ) Volendo qualcuno applicare alla coltura delle Vaiate , facilmente ne 

 pot rà tro varne in tutt i Vorti di Mare , ove fcglian capitare Vaf celli Inglefi , 

 Sco zzefi , ed Irlandejt. I Capitani de' medefimi non fi /piccano da' loro Vaefi 

 fen z' ave me fatta anteriormente una buona provvigione , per far di ejfe queli' 

 ufo , che fi dirà in apprcffo. Con tal mezzo ne abbiamo avuto i giorni pajfati 

 ui bu on numero , ;'/ quale ha fervilo per S. E. il Sig. Cavaliere NiccolòTron, 

 ottimo , generofo , ed illuftre Signore , e che alt' umanità , alla gentilezza , ed 

 il! l'in i men comuni aggiugne la più viva inclinazione per la perfezione delle 

 »/f ;; , e dell' ^ìgri. ottura . 



