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ChiariJJimo Signore, 



PRima di rifpondere alla ricerca , 

 che mi fa con fua erudita Lette- 

 ra 6. Aprile corrente circa le Pietre 

 Obfidiane da me fcoperte in quefti 

 Monti Vicentini, non le fpiaccia che 

 qualche cofa le dica fopra ìeVatatc, 

 o Tomi di terra, della coltura ed ufo 

 de' quali ho letta con piacere una 

 l'uà dotta Memoria nel Foglio XXXIX. 

 del fuo Giornale. 



Sono molti anni che io ne fo col- 

 tivare nell'orto, di quella fpecie,che 

 ha la fcorza rofllccia ; e da che vidi 

 in Livorno quanto erano cibo grato, 

 fpecialmente agi' Inglefi , mi fono av- 

 vezzato a mangiarne, e mi piacciono 

 affai. Inteficolà, che in quelle cam- 

 pagne ne coltivano in quantità, e che 

 vi fi norainanoCaflagne di terra, per- 

 chè appunto alle Caftagne molto fi affo, 

 migliano colla loro foftanza e fapore 

 dopo chetali radici fonocotte. Ufodi 

 far fcminareinfolchi l'uno dall' altro 

 diftanti un piede emeezo indue, non 

 i pomijOtuberi interi, malefole fcor- 

 2e tagliate in tanti pezzetti, aventi 

 l'indizio del germe , in quanti polfono 

 comodamente elferdiyife. Quello meto- 

 do mi riefce a maraviglia , e tanto prof- 

 peramente, che avendonefeminati al- 

 cuni folchi di pomi interi, ed altri di 

 detti pezzetti di fcorxe nell'anno 176 ?. 

 vidi fpuntare da terra prima i germogli 

 diquefte,chequeide'pomi non tagliati. 



Il quarto giorno del corrente mefe, 

 accurato di buon efito dagli fperimenti 

 degli anni palfati, ne ho fatta la femi- 

 jiagione colle fole fcorre,per poter man. 

 giare la foflanza interna, colla quale ho 

 anche fperimentato a farne varia forte 

 di palle, e del pane, nel modoche hoin- 

 tefo farfi freque ntemente in Irlanda .Fe- 



ci cuocere nell' acqua le Patate ( il che 

 fuccedeprefti(Tìmo)indipofteindrappo 

 di tela, ne fpreflì l'acqua, di cui eraufi 

 inzuppate , e reftarono in forma di palla 

 poco tenace . Con elfa palla feci mefco- 

 lare circa una fefta parte di farina di 

 frumento, e conveniente quantità di 

 fermento.onde potelfe lievitare.il tutto 

 beneimpaftato, fé ne formarono piccoli 

 pani, e furono cotti nel forno, dopoché 

 li videro a dovere lievitati. Di 'al pane 

 non folamentc io ne mangiai ,ma fu an- 

 che affaggiato da alcuni Nobitiffiini 

 Cavalieri d'ottimo difcernimento , e 

 dal Chianffìmo Medico e Botanico Sig. 

 Antonio Tura ,v\o{kxo comnne Amico, 

 ed a tutri nufcì di grato fapore . Ne ho 

 anche fpedito un faggio in Padova al 

 mio Fratello ■JP/ffr» , dal quale ebbi la 

 prima volta le Patate , mentre era Cu- 

 flode del Pubblico Orto Botanico (a). 

 Quello Solano a radici tubeiofe , di 

 buonoefalubre nutrimento per gli uo- 

 mini, eperdiverfi animali domeftici, 

 cheufafiutililTimamenteda molte efie- 

 re Nazioni , e la cui coltura lì va fempre 

 pili dilatando, potrebbe riufcire alTai 

 comodo e vantaggiofo anche in quefti 

 Paefi , benché abbondino di varie (pecie ■ 

 di Biade, di Legumi , e di Frutti . Elfo é 

 un prodotto pochiflìrao foggettoa quei 

 tanti malori , cui veggiamo fortopofti 

 prefTochètuit'i rimanenti tranoiufati: 

 e perciò Ella merira vera lode ne" tenta- 

 tÌTÌ,chefa per perfuaderne l'introdiizio- 

 I ne. Le grandini dcfylatrici delle noftre 

 I campagne , i venti impetuofi , e le lun- 

 ghe piogge non polfono diflruggere i 

 pomidi terra,dopo che hanno principia- 

 to a formarfi, ne impedir loro di crefce- 

 re ; ed il fecco non può d'ordinano , che 

 farceli avere meno grolfi. Formandofi 

 eglino,ecrefcendofottola terra, danno 

 al coperto delle u'.giuriedel ciclo; e per 

 quanto io ho oflervato, non vengono 

 quafimai danneggiati dai vermi ed in- 

 fetti fotterranei . Si poflbno lafciare co- 

 modamente nella terra fino all' ultimo 



au- 



(a) Effo mia Fratello mi avvifa c*n ri"* Lettera ij. corrente, eh' egli pure 

 ha 'fatto del fopraddetto pane , che gli è rìtifcitc ancora più perfette , e che ne 

 ha fpedito ctfla a gualche fuo Vedrtne . 



