SUL PANE E SULLE PASTE IN PALERMO o 



Il numero de' fornai è limilalo in Baviera, in Sassonia, in Danimarca, 

 cioè a dire a Monaco, a Dresda, a Copenagiien; nel resto è indelerminalo. 

 In altri paesi debbono quelli adempiere a certe formalità come nel Belgio, 

 nell'Olanda, in Prussia, in Austria e nel Portogallo; le condizioni di no- 

 viziato sono imposte in taluni luoghi d'Alemagna, nel Wurtemberg, nella 

 Sassonia, nel Brunswich, nelle città di Amburgo e di Lubecca, nella Po- 

 lonia, nella Svezia e in Danimarca. Negli Slati Sardi poi , in Toscana e 

 nella più parte delle città di Spagna o d'Inghilterra non s'adempie ad 

 alcuna formalità. 



Gli approvigionamenti sono quasi dappertutto comandati, eccetto che in 

 Baviera dove son caduti in disuso, e a Copenaghen, che nel 1845 vi si re- 

 nunciò come misura inutile allo scopo. 



La tassa del pane è stabilita tanto nella capitale che nelle città prin- 

 cipali del Belgio, dell'Olanda, a Francfort, nel Wurtemberg, in Sassonia 

 (eccettuatane Dresda), in Baviera, in Austria, in Polonia. È slata abolita 

 in Torino; dopo il 1833 non esisteva più a Genova e nelle altre città del 

 Piemonte , epoca nella quale il governo invitò le municipalità a renun- 

 ziare al dannoso sistema delle assise. Dopo il 1813 fu abolito a Londra; 

 il popolo l'avea respinto in Iscozia sotto il regno di Giorgio II; anche a 

 Lisbona vi si rinunziò dopo il 1833, e a Copenaghen dopo il 1841. ,\ 

 Cristiania, in Norvegia, vi si ricorre negli anni di carestia; a Màjenza non 

 si tassa che il pane di segala. 



Esiste all'Asia una specie di cassa di risparmio, alimentala da una con- 

 tribuzione prelevata su ciascun fornaio, e che si fa entrare nel prezzo del 

 pane ; questa cassa indennizza i fornai quando il prezzo del grano au- 

 menta. A Majenza la città può sospendere o interdire ai fornai l'eser- 

 cizio del lor mestiere. A Barcellona, se i fornai elevano il prezzo del pane, 

 l'autorità l'obbliga a proporzionarlo al prezzo corrente del mercato. A Mi- 

 lano 12 panettieri nell' interesse della manicipalità vendono al di sotto 

 degli altri, ma s'indennizzano delle perdite colla fabbricazione e collo spac- 

 cio dei pani di lusso, che non son soggetti alla tassa. A Varsavia nei tempi 

 di carestia, la polizia compra dei grani, li fa convertire in pani di qua- 

 lità inferiore alla corrente, e li fa vendere a basso prezzo alle classi ope- 

 raie. A Parigi s' è qualche volta seguilo il medesimo sistema, ma in que- 

 st'ultimi tempi s' è limitato, atteso le perdile fatte, a distribuire de' boni 

 ai jìoveri, coi quali si procurano essi del pane a buon mercato (1). 



(I) Queste parlirolarilù sono eslrullc da un lavoro che il Ministero del commercio in Fran- 

 cia ordinava nel 18(9. 



