SUL PANE E SULLE PASTE IN PALERMO 9 



renza che or rinnovasi a periodi più brevi, e clie son cliiamali per Palermo 

 ad intervenire nella fissazion della nietn, che si fa dall'autorità municipale, 

 i più cospicui fornai e pastai della ciUà. 



A tal sistema fu fatta eccezione nel 185-1, quando S. M. considerando i 

 danni e gli abusi a' quali davan luogo le mete nell'interesse dei produt- 

 tori e dei consumatori, con rescritto del lodicembre del detto anno aboliva- 

 le, sostituendovi una libertà, che però non fu piena ed intera, come sareb- 

 besi desiderato; dappoiché nel mentre fu libero ad ognuno di far pane e 

 paste di quella forma, specie e qualità che più gli fosse tornato a grado, 

 si dispose poi che i pastai e fornai restasser soggetti alla sopravvegghianza 

 della polizia municipale e sanitaria per evitare le frodi nella qualità del 

 pane e delle paste; come ancora esigevasi, che il fabbricante non potesse 

 aprir bottega senz'averne pria ottenuto il debito permesso, e senz'aver 

 giustificato il possesso di cinque salme di grano (I). 



(I) Ecco qui tcsiuaimcnic riporlalo il citato Sovrano lìcscriUo : 



« Esiste nella città di Palermo il sistema delle! cosi dette mete pel pane o per le pasto, 

 che in sostanza altro non è che una fissazione di prezzi , die vicn fatta dall'autorità muni- 

 cipale per la vendita di tali commcstiliili — Siffatta fissazione per la sua natura in lutto con- 

 traria ai linoni principii ed alle discipline dell' amministrazione pubblica, a^'^'iunla a^;!! stra- 

 ni, lrrej,'olari, e talora arbitrari melodi coi (juali si è praticala, è slata perenne cagione ili 

 danni , disordini ed abusi , in pregiudizio del commercio . della proprietà e della medesima 

 pubblica sussistenza, come altresì d'inceppamento alla libertà di far pane e di variarne la 

 ([ualità, la forma e la specie, a seconda del gusto e delle richieste, una dovendo esser sem- 

 pre, giusta la dannosa norma delle mete, la forma e la qualità del pane, crescendone o d('- 

 crcscendonc soltanto il peso secondo esse. 



(( Di tale sistema han domandato l'abolizione tanto le privale persone, che il decurionalo, 

 il Consiglio d' Intendenza e l'Intendente di Palermo, e da ultimo gli stessi fornai e pastai che 

 all' uopo ban contralto valido obbligo di non incarire i prezzi attuali del pane e delle pasli; 

 fino a tutto il presente mese, e pel tratto successivo proporzionarli ai prezzi correnti dei ce- 

 reali; come altresì di mantenere i medesimi commestibili sempre in corrispondenza del con- 

 sumo, ma eziandio in abbondanza. 



« Ora il Re IV. S. a cui lio rassegnato tali cose, nella conferenza del di 28 prossimo scorso 

 mese si è degnata ordinare : 



« 1. Che dalla pubblicazione del presente sia libero a chiunque di far pane e pasta in Pa- 

 lermo dì quella forma, specie e qualità che più gli torna conto, restando però soggetti alln 

 stretta osservanza delle leggi e regolamenti di polizia municipale e sanitaria, non meno pir 

 la esattezza dei pesi, che per evitare le frodi nella qualità del pane e paste, come altresì di 

 non potersi per lutto il corrente anno elevare ì prezzi dalla ragione in cui or sono. 



( 2. Che ogni fornaio e pastaio, ed in generale cliiun(|uc voglia aprir bottega per venden; 

 pane e paste al pubblico, debba ottenerne permesso , senza pagar cosa alcuna , dal Pretore 

 della cillà, al quale è obbligato dare la garentigia di tener sen>pre pronti al bisogno cinque 

 salmo di frumento. 



Il La vigilanza per la eircltiva esistenza di siffatta quantità di derrata è allidala ai Senatori 



