SUL PANE E SULLE PASTE IN PALERMO 15 



c vero sino a pochi anni addietro tale corporazione, la quale giunse nel 1 851 , 

 tempo di scarsezza di grano, e quindi di rincarimento di viveri, a disertar 

 le fabbriche in veduta dell'abbassamento del salario, a cui volevan sot- 

 tomettersi i lavoranti per non dare un prezzo esorbitante al pane ed alla 

 pasta, oggetto di grandi clamori, ed in tal frangente vi fu giorno in cui 

 talune delle fabbriche anzidette rimaser chiuse per mancanza di operai ; 

 ma avendone il governo fatto imprigionare parecchi, e chiamatine altri dai 

 paesi vicini, ottenne che si riaprissero le fabbriche, e che minorassero gran 

 fatto le pretensioni de' palermitani lavoranti; fu allora che la coalizione 

 ebbe la prima scossa. Ma altra contemporaneamente quasi ne ricevette, e 

 fu quella di aver fissalo il governo con le ministeriali del 14 e 20 agosto 

 del detto anno, che da' padroni di fabbrica non si pagasse pei pastai più di 

 grana 2 a rotolo per prezzo di lavoro, e pei fornai più di tari 13 a salma (1); 



(1) Ecco i sensi delle minislcriiili clic si citano. 

 Slinisleriale del 17 aijoslo 1831 numero 6338. 



S/iese da farsi linone ai fornai nella maniiiolazione del pane. 



AlI."l.l|TE>DE.\TE E AL l'iiETOBE Ul PaLEUJIO. 



K Siijnorc— Tenendo ncll.i dnviila eonsidiTazione le istanze elle ini sono slate presentale dai 

 proprietari fornai, aflincliè talune parlile delle spese per la manipolazione del pane siano re- 

 guliile sia in aiiinento sia in diminuzione, giusta 1' efTelliva spesa, e die vi fossero aggiunte 

 talune altre, che sono così obbligali di fare, su la base degli opportuni elementi raccolti su 

 la materia , sonomi detcrminato a disporre, che da ora in poi le spese per la manipolazione 

 del pane da farsi buone ai proprietari fornai restino irrevocabilmente fissale come infra : 



u Per fare il frumento n macina per ogni salma tari 1, 5 — sensalia lari 1 —molitura tari 7 

 e grana 5 — purificatori della farina tari 2, 15 — vitto ai medesimi grana 10 — detto pei gio- 

 vani tari 1, 13 — olio, sale e zolfo lari 1 —legna e nocciolo lari 3, U — manifattura del pane 

 tari 13 — vendila del pane in bottega e nei posti, e perdila pel ritorno del pane duro tari i — 

 pigione del forno col magazzino annessovi lari 3 — consumo d'arbitrio grana 11 — mercede 

 al fornaio proprietario tari 4, 10 — delatura del frumento grana 13 — giuggiolena granaio — 

 loicro di magazzino pel frumento grana 10 — pane ai giovani nell'nscire dal forno grana 10 — 

 «lagazzino di legna e nocciolo grana 3 — per cambio di moneta grana 10. — Sono onza una 

 tari 17, 5. — Quanto al drillo di molitura come sopra fissato per tari 7, 5 è bene il dicliiararc, 

 che questo va ripartito nel seguente modo : 



«Al proprietario del molino lari 3, 17. 



« Al molino per ogni salma grana 14. 



r. Al capo giovane per ciascuna salma grana 14. 



« Sillalto premio di molitura comunque non debba avere cffelto riguardo ai proprietari ili 

 mulini o molinari , e giovani se non dal 1" settembre prossimo venturo in poi , nullameno 

 sonosi contentati i proprietari fornai ad aniinetterlo nel presente conto fin da oggi. 



Comunico ce.- Il Generale in Capo Luogotenente Generale Interino — Firmato — Satbia.\o. i, 



