20 INTORNO ALLAnOLlZIONE DELLE TASSE 



da persone scelte dal governo, onde non frodino la niunicipalilà , in lai 

 caso dovendosi remunerare coleste persone, le spese aumentano , ed au- 

 mentando non fanno che rincarire vieppiù il prodotto , il (piale non si 

 presenta sulla piazza alle stesse condizioni degli altri , quindi non può 

 olferire i voluti vantaggi. Diffatli, da che il governo ha ricorso ai forni- 

 modello, di cui la prima memoria abbiamo nel 1646, tempo della vice- 

 reggenza in Sicilia del marchese Los Veles, giammai dessi han corrisposto allo 

 scopo, anzi sono stali cagione di maggiori scontenti. Ne lo affidare la fab- 

 bricazion del pane alle Case regolari, come qualche volta si ò fallo , per 

 risparmio del prezzo della manodopera, è riuscito in un modo migliore, 

 per la ragione che le sole case regolari non posson dare in ogni giorno 

 ed in tulle le ore di esso giorno , come esigono i bisogni delia popola- 

 zione, questo pane , ne possono risparmiar sulle altre spese come fanno 

 gli uomini dell'arte, né finalmente la bontà del prodotto è tale da sod- 

 disfare tuli' i gusti; avendo 1' esperienza dimostrato che il pane fatto in 

 tempi eccezionali nei conventi è di cattiva qualità , siccome ci rammenta 

 l'epoca del 18i7 in Palermo. 



Ma ad ogni modo, supponendo che il pane de' forni-modello sia di buona 

 qualità, e di un peso maggiore di quello che altri fabbricano, può la quan- 

 tità prodotta bastare all'intero consumo delia popolazione? è impossibile che 

 i forni-modello dian tanto pane in un giorno da contentare ogni richiesta; 

 quindi rimane sempre la maggior parte dei consumatori esposta alle ma- 

 gagne alle pretensioni degli altri produttori fornai. La concorrenza dei 

 forni-modello sarebbe utile quando fosse perenne, e non temporanea, come 

 in tull'i tempi è slata; non fosse procurata dal governo, ma nascesse spon- 

 tanea dalla libertà di vendere, e potesse offrire quei vantaggi che non sono 

 sperabili da coloro che o ignorano l'arte, o debbono commettere la ma- 

 nipolazione del pane e la sopravvegghianza ad altri per nulla interessati 

 nel miglior servizio del pubblico. 



.\d un altro rimedio però si è ricorso in Palermo, quando la penuria 

 dei grani ha fallo salire la lassa del pane. 



La municipalità non volendo far aumentare smisuratamente il prezzo 

 di quella merce, ha comprato caro i grani e l'ha rivenduto ad un prezzo 

 basso, occorrendo alla differenza colle aziende comunali . 



Questo modo di riparare all'accresciuta lassa del pane è peggiore dei 

 forni-modello; e ve n'ha un esempio nel 1590, da noi rammentato al § II; 

 i|uando per la carestia sorvenuta il viceré conte d' Abadalista procurò al 

 comune di Palermo la perdita di 200,000 scudi in breve volger di tempo. 



