SUL PANE E SULLE PASTE IN PALERMO 29 



trova l'immitlenle d'aver pagalo grano '/, a rotolo adJippiù de' prodiillori 

 palermilani pel dazio di macinatura sul prodotto cii'egli rilorna nel proprio 

 paese, senza speranza di poterlo portare altra volla in Palermo ad oggetto 

 di spacciarvelo. 



Bisogna ancora considerare, che l'imposizione del detto grano 1 a ro- 

 tolo sul pane e sulle paste che s'importano in Palermo ò al presente di 

 un utile assai sparuto al comune, dapoichè per le cose anzidette pochi 

 son quelli che si determinano a fare simili speculazioni; dilTalti da per- 

 sona addetta alla ricevitoria del dazio comunale sulla macinatura mi viene 

 assicurato, che la percezione di questa parte d'imposta giugne appena gior- 

 nalmente a tari 10; il che indica con esattezza che l'immessionc del pane 

 e delle paste non è maggiore del peso di quintali 2, termine medio, (pian- 

 tila insignilìcante per il consumo di I Si-, 000 abitanti, calcolalo in (piin- 

 tali iOO al giorno, e inefficace a stabilire un'utile concorrenza co' paler- 

 milani produttori. 



Un altro ostacolo alla libertà dell'industria del fornaio, s'è da taluni 

 veduto nella disposizione che vieta a chiunque di panizzare se non giusti- 

 fichi un abbailo, che possa fornire per 15 giorni una quantità di pane o di 

 pasta proporzionala allo spaccio d'una bottega; ed in altra disposizione che 

 impone a qualunque fabbricante l'obbligo di manifestare un mese innanti la 

 intenzione di chiuder bottega. Però da particolari e ben fondate notizie da 

 me all'uopo raccolte, ho dovuto rilevare che la disposizione dello abbasto al 

 presente non esiste affatto, ed ognuno è libero in aprir forni senza permesso 

 dell'autorità municipale o governativa, e senza aver obbligo di giustificare 

 la quantità della merce che giornalmente produce, per mettere in serbo 

 tanto grano che basti alio spaccio di 15 giorni; una tale disposizione, che 

 reslringevasi a tener ogni produttore indistintamente 5 salme di grano in 

 serbo, venne data col rescritto del 1" dicembre 1841, che rese libera la ven- 

 dita del pane e delle paste in Palermo, come si legge all'articolo 2°, ma cadde 

 in dissuetudine pria anche che si fosse ritornato al sistema delle mete. So- 

 lamente si trova in vigore la disposizione per la chiusura della bottega; la 

 quale sebbene sia contraria a'principi di libertà industriale, e produca del 

 danno a' fornai, perchè l'obbliga a delle maggiori perdile, quando per le 

 già sofferte si sian determinali ad abbandonare la fabbricazione del pane, 

 pure non è di grande ostacolo, come vuoisi, alla libera concorrenza; da- 

 poichè chi ha capitali da impiegare in questa industria, e trova della con- 

 venienza economica per dedicarvisi, certo non è impedito a farlo dal pen- 

 siero che ove giungesse ad aver delle perdite nella fabbricazione del pane, 



