SUL PANE E SULLE PASTE IN PALERMO 31 



h legge del 2 marzo 1856, non polrebhero esercitare, come ora, un mo- 

 nopolio a danno de' consumatori , per la ragione che la mela anzidetta 

 non giugnerebbe a legalizzare il loro riprovevole traffico, nò i fornai e 

 pastai sarebbero indifferenti alle magagne di quegli speculatori. Se oggi 

 l'elevazione artifiziale del prezzo de' grani non trova ostacolo nelle auto- 

 rilà municipali, lo è perchè i detti fornai e pastai sono interessati in C|ue- 

 sta combinazione , traendo profitto dalla detta artifiziale elevazione dei 

 prezzi in un modo facile a supporsi. La combinazione tra quest' ultimi 

 e i sensali è diretta a far che la meta racchiuda un elemento di calcolo 

 loro vantaggioso, dimodoché possano in seguilo far discendere il prezzo 

 del grano , senza che quello del pane e delle paste lo sia ugualmente; 

 e allora la differenza tra il prezzo reale del frumento e quello lìitizio sta- 

 bilito dalla mela va a vantaggio dei fornai e pastai, e i sensali non go- 

 dono che di quei guadagni i quali stanno in relazione alio spaccio della 

 lor merce, a' bisogni del mercato ed ai profitti che i pastai e fornai danno 

 loro per secondare i movimenti dei prezzi. 



Nel caso della libertà ciò non può avvenire , perchè i fornai e pastai 

 non essendo più interessali all'arlifiziale elevazione del prezzo dei grani, 

 lascerebbero questo prezzo al suo corso naturale , anzi cercherebbero di 

 scoprire le frodi de' sensali a loro danno , e sarebbe distrutto quel le- 

 game che al presente tiene slrelti tanto gli uni che gli allri negl'interessi 

 del lor mestiere. Col sistema di libertà industriale ogni produttore s'in- 

 gegna di comprar le materie prime ad un prezzo quant' è possibile più 

 basso, per far che la sua merce vinca la concorrenza delle altre, ed ot- 

 tenga un maggiore spaccio; cosi è del fornaio, egli ha interesse di com- 

 prare al più basso prezzo il grano , per vendere a buon mercato il suo 

 prodotto, dovendo in ciò solo sperar dei guadagni, onde non ha più ra- 

 gione di combinarsi co' sensali, com' oggi fa, e di far pagare ai consu- 

 matori la differenza tra il prezzo reale del frumento e quello filtizio de- 

 signato dalla meta. 



All' ostacolo messo innanti del dazio che grava alla importazione dei 

 grani esteri, risponde pienamente quanto dissi al § precedente; solo mi oc- 

 corre soggiungere, che quest'ostacolo non è solo pel mercato palermitano, ma 

 per tutta Sicilia, e quindi l'invocato provvedimento del libero commercio 

 non potrebb' esser parziale , perchè allora darebbe ai pastai e fornai dei 

 vantaggi che quelli dell'isola non hanno, e si commetterebbe una di quelle 

 ingiustizie che turbano la libera marcia delle industrie. 



S'è credulo finalmente, che il sistema di vendere in Palermo i pani a 



