SUL PANE E SULLE PASTE IN PALERMO 37 



Scozia poi la lassa del pane è slata abolita sin dal regno di Giorgio II, 

 cioè sin verso la metà del secolo passato. Dominando adunque dapper- 

 tutto le idee di libertà industriale, specialmente nell'arte del fornaio, la 

 statistica del consumo del grano in Inghilterra può meritare qualche at- 

 tenzione, ove si faccia un confronto tra le cifre che essa ci offre con quelle 

 che ci dà la Francia, ne' di cui dipartimenti regna il sistema opposto. 



Al XVII e XVIII secolo, cioè dal 1077 al 1704, l'esportazione de' ce- 

 reali in Inghilterra avea ecceduto l'esportazione di 3.3 milioni di qnaiiers; 

 dal 176o al 1814 l'eccedente della importazione sopra l'importazione fu 

 di 3! milioni di quarters. Dal 1813 al 1844, la bilancia in favore dell'im- 

 portazione è slata di circa 20 milioni di quarters (1). 



Dopo il 1844 però le importazioni sono state sempre crescenti; nel 1847 

 l'Inghilterra non ha ricevuto che 9,023,097 quarters di grano di tutte 

 specie, di cui 3,430,058 (/warfers di mais dagli Stali Uniti; più 7,061,000 

 quintali di farina. Nel 1849, essa ha importato 11,882,900 quarters di 

 granaglie di ogni sorla (grano, orzo, segale, avena, favi, farina, ec). 



E quanto alla detta produzione le ultime statistiche recano la cifra 

 di 144,373,000 ettolitri per cereali d'ogni specie; cifra che ridotta al nostro 

 sistema metrico dà il resultato di 76,187,100 salme circa. Ravvicinando poi 

 a questa la cifra dell'importazione, e riducendogli 11,882,900 quarters in 

 salme, si ha il prodotlo complessivo di salme 88,070,000 circa; dunque in 

 una popolazione di 23,400,000 non si consuma a testa che salme 4 circa. 



Il signor Moreau de Jonnès (2) calcolava nel 1840 la produzione de' ce- 

 reali in Francia a 182,316,848 ettolitri, cioè salme 97,284,204 circa, cosi 

 divise : 



Frumento e spelta . . Ettol. 69,694,189 



Segala » 27,811,700 



Orzo » 16,661,462 



Avena » 48,899,783 



Mais » 7,620,264 



Altre biade » 11,829,448 



Ettol. 182,316,848 



(1) Leon l'auclicr — £(!((ies sur l'Angleteirc pat'. 3ij. 



(2) V. Production agricole de la France — Annuaire de l'economie et de la itatislii/uc 

 pour 1850 — pag. 368. 



