RICERCHE CHIMICHE SULLA SALICINA 91 



residuo di tale evaporazione raffreddandosi si rappiglia in una 

 massa bianca e cristallizzala in larghe lamine, lo quali all'aspetto 

 si confonderebbero colla colesterina. 



Si compie di depurare la saligenina così ottenuta discio" 

 gliendola a caldo nell'acciua distillata e facendola cristallizzare di 

 nuovo . La saligenina è allora perfettamente pura, e si presenta 

 cristallizzata in lamine romboidali di una bellezza sorprendente. 



Invece di sinaptasia si potrebbe adoperare una emulsione 

 di mandorle dolci: la decomposizione seguirebbe colla stessa 

 facilita. Deggio non ostante raccomandare a coloro che si accin- 

 gessero a preparare la saligenina, a non valersi di questo mezzo, 

 giacché andrebbero incontro a molte gravi dillicolta. Dall'una 

 parte unitamente alla saligenina l' etere discioglie ancora l' olio 

 grasso sospeso nell'emulsione, quindi il prodotto e impuro e 

 colorato. Dall'altra la caseina delle mandorle coagulandosi in 

 contatto dell'etere, rende non poco difficile la separazione del 

 liquido etereo. Si potrebbe, tutto al più, sostituirvi una emul- 

 sione di mandorle, da cui per mezzo dell'acido acetico sia stata 

 precipitata la caseina-, ma sarà sempre preferibile l'uso della 

 sinaptasia preparata col metodo di Robiquct. La pena che costa 

 l'estrazione di quest'ultima sostanza è largamente compensata 

 dalla facilità che s'incontra nella preparazione della saligenina, 

 e dalla purezza del prodotto che si ottiene. 



Riscaldando la soluzione acquosa, da cui è stata cstratta 

 tutta la saligenina per mezzo dell'etere, la sinaptasia ben presto 

 si coagula. Il liquido evaporato a bagno maria lascia uno sciroppo 

 denso di sapore zuccherino, il quale abbandonato a se stesso si 

 consolida dopo qualche giorno in cristalli fungiformi, bianchi 

 ed opachi. Questa sostanza sciolta nell'acqua e messa in contatto 

 col lievito di birra subisce la fermentazione alcoolica, e non è 

 altra cosa che zucchero d' uva perfettamente puro . 



La saligenina si presenta il più delle volte in lamine di 

 figura romboidale, d'aspetto perlaceo, e grasse al tatto; ovvero 



