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i«mnf<^rnu5fc!K. <t«ffft«öcni)n&&asrfcf)nca/Danimannb(rian<«S 



OrfU^ ^cm 9!Bdn »nl> gncf er (<l)r« Ar noldus Villa- cf crcan bif ivtrD.OBann m giicf er nun ftJO( ^411?« 

 ^"^novanus üb. de conferv. juventure , einen fnfl t>n& J« einem M'cfen @i;rup tvorDen i(?/fo folt ^u ber)f 

 nüijü'^en 6t)m}> su macScn/tt?erdjetr Bc^öe bie |?af ( Det ut ^akn etncn fangen »ierecfeci)tigcn^af?cn tm iLf 

 3D«n 9K«u (gpeiptnD'^rancf«? t)enre((enfan/t>ann crfTarcfef Die nerfi?»€rtengcmaä^€f »nb 3e6acfcn/i)ccimrjcnbM»2' 

 «JfttnTJT ^^"^'^ »un&erbar«* / t)nD erhaltet ben ^enf^en in glcifnref fet? / s?nb »on »nten an 6i^ eben aiiff mitm' 

 i« (tmctt. sunt ^(fmbfyiiL '^kmii nun Di efer @prup mit Dem ßeii/iwetj gwer^ftngcr fjo^ t>cn einander Inteifdifl 

 tn)t0eme(&ren ^ucf erwein eine groffc ©Icit^feeif ()af/ ttn i alfo Daf ber Mafien j)on tvegen Der 2(6^« t>Zn 

 tei^Detva^Die ^ereifun<j DefTeiben / i^nDaticJ Neffen enger t^nDo&entveif er fet;e. 3f uff J)!c gemelDtcn XbfoJ 

 ©eBrau^ anfangen x%wx i ^a&cn wir nt^f »nt erfalTen fofr öu Dünne / »ierecfe^tige / fange 6dbeiMdn oi« 

 ivotten \)k ansujetgen/ DnD wirb berfelBe auff fofgente jpjofijfein / Dretj 3wer^ftnger breit m\ einanbcr Dm 

 QBeif gemaetif : ^imb be^ aacr&e|!en ^^öein^ fo bu hu fangen weg fegen / i>nb bae affo Don s>nt<n an m tkn 

 fi fommcn fan^/iij.g>f.gufen weiffen 3ucfcr/ii.9)funb/ g aup; 3nbTefen Waffen fofni ben3ucfera(fofieLt(C 

 14 fim^ti* titif einanber fteben atiff einem finb(« fen/baf erDoffwerbe/af^bannfoUrnanbcn MilL 

 :^o(;ffen>erfein 5u einem et)ru^ ©tefene^rup fött becfen/i?nbbenauffetn>:^reff oberq^anefincinettor 

 ntanau^mif QBajfer i>ermifc{)ef Srau($en/ affo ti4 me @fubena{)e6ei? ben Ofen fcijen/ba manlkbifio 

 man ne{)me ^. ^ßnjjen m eprtip^/ vnb vermif($e e^ fe<$sc Jen ober äwanijig '^age affo foU ficjjen mmx, 

 mit einer S)?a^<3Baffer hw einem 3ufep / biefcr nejref/ naej fott man Un S)ecfel \)mm(i t\)\\n / njirbmante* 

 rrijfef»nb6efeu^figef ben^eib/fofd^ee ben5)urf!in ftnbenbag jTcJ benmef)renfjeifbe^3ucf<r^ fem« 

 gie6ern/»nb fonji (!arcf ef »nb er^uicf c f er ben gani^en an ^k Sf ocf fein gef;«ncf er/tnb wie ein€ri|?rtacanl)irt 

 i<\^,'^\imm baf eretwa^mefjr wa:men t>nb jTarcfen ^a(/ ben übrigen '^^eif a6er be^ <Si)rup^ foB man fit, 

 foa/ fo foU man ijiotj) gebiflißirr 3immetwaf|'cr bamif ftgficj abgieflen/bet no$ ni^t f!cif ober fi^ mit cati' 

 Joermif^eit. OBif man akr \>4 er mefjr f uf>fen m |!5r- Dirt {)a(/ben faffei man wiber ficbcnb f;ei| mt^mim 

 cf en fo«/fö folf m(tt\ ben ej;rup affo t>ermi f*en:^lim^ mm er ein mni<^ iiberf^fagen i^ / fo gte||ef mm &en 

 De^ ei;rtipgf »i;. ober »ii f. 9ßnj?en / gut frtf* Diofen* wiberumb in ttn Waffen m bem t^origen/faifer ixnfti* 

 »affer / »lii. 93nijen / frifcj ^runnenwaffer / f. CDJaf . beturab acjt ober sejen "^age an einem warmen 0« 

 "^k^i^ t^ermifej i?nb f rincf e barton na<^ S5ur j?/ b«nn fn einer eniBen wk i\mt |?e j)en/ fo ftnbet mancinm 

 C e^ if? m tenfi^er -^rance in fji^igen gie&ern. h fronen canbirten Sucfer gfel* bem €rif?aff,ü)?anfolI 



akrmercfen/bagbie HerccfeeJfjgcnefaWcinwnfd^ 

 ©a£? XLIL §ap» «emanbernJ^öfRmriffengef($nirrenfei;n/brtnnwa 



cy>i>tih^mQitrfm;iHMf ^{lannen/ tiefer/ g)inbaumen ober :?)ofenfo(0mtn 



^ir-vÄ '^^»^^«^c^»«^^^^^«^*^- fte^bergucferanfeinemj^of^eJercanbiUnDanfcn. 



»J^;^3r {jaben im ne^jten (£apife( ben gucfer cfet/af^an ber obgemefbfen Jfjof^er ein<m/ivcf*gnian 

 Ty^y nb beffen eorten / na$ einanber bef^rie* (ei^fft^ abne!)men fan an ben^an bif en/af^etn<jcm<w 

 y3>>^Un i>nb (\mmit tm$ fiir m SÖnrer f^eib (^ef enOiBur^ef n i^nb'grr^ren/bie man i\\ W %mm 

 j>nf er »nferm i)nb ber 3f f ten 3ucf er feije / nemf i^ / M^ ober 9>inbaumen gafiein t\}\\t / ba)5 fic^ ber Siicfaf^» 

 »nfer gucfer eben »on bem®ewa*?gemacjf t)nb be. rup feit^ffic^ barinnen anjencff t>nbcanbir«/tt?ef4!« 

 Kitef wir^ / barau« b«3ucfer ber 2Cften von ft^ fefbfl in anbern©efc^irjen feffen »nbaud) weniger g#i^f. 

 9eflojfen/»nbt)onbereonnenf)tiianben9vo't)rengc- <$f? bereifen bie^enetianerbiefengiicfcrmift»«« 



frucfnefDnbaffosumeebrm4ber3frunevgefambfe( refinirfen3ucfer/berwirbgfeic^wofwctpt»nDf4)on/ 

 worben i^ i ftnfemaf t>m%{m \>k ^imil t>m gucfer HtmiiaUt ber reftnirrgucTermir ber^afcf^aug« 

 wie ei lediger geif »on ben 3uef erio Jren gefoffen wirb/ geforten t>nb bereirer wirb/ nimbf er/wie aii# itiwr ^ 

 D »nbefant if! gewefen / »nb if! aber ber 2(f fen gucfec i mefbef / eine f<$arffe / brennenbe ober ^m< ^o^^^^ 

 ni*rg anber^ / bann ein naturfi^er 3ucf ercanbif ge- m ft^/berwegen berfcfbig in innerfi$eniei&^f#Ä(f' 

 wefen/ xokmx benfefbigcn !)eutige0 la^t^ bur($ tii Reifen ni^fo^ne Graben 5U gebrauten t(f/ foü^cr* 

 ^unflau^ juric^fen/ bcrowegenbernanlrff^egai* |afben biefcr gucferi)on bem \^6r\^m'^Mm^^^ 

 cf ercanbif ber <i\\$ ben 3ucf eno jren m\ ft$ fef bff jjer- ^ereifee werben/ber wirb eben fo i^h wcrp ol^ ^^ »5" 

 «ttcr geflojfen / i>nb von ber eonnen gemicf nee »nb bem refinirten gucfer gemad[)f wirb / J?nb «Krrrij}t 

 canbirc worben iff/ feif ber 3eif Jer nidjf me()r gefamb-. «u^ benfefbert in ber 6u jfigf eif . 

 Cef ober 5u»nö gebraut wirb /flnfemaf wir benenfo nr* «. co v n..Ji>...A«h.« 



J)«r(!? bie j^unfi bereifet wirb/ gemigfamb mibaiber. ^ J^^^i^"^'**^^*^^^^.^"*^^^ 

 fr«ffig(>abenfonnen/wef(^erebenbie^raftfW]b^ir- 5>^'^3«^f»*f^"^»f^«»« «^ ^^'««^'^^^f tÄ^ 

 cfnngf>af /wiebernafurfi4)c(Sanbifjucfer/wirba«e5 , ^i^ namrfi^en gucfercanbif^ ^'H^J^^^ 

 9feie|)fafiJeben$ubentoncf!)eifengebrau(&ef/barätt ^''1"l'^'"^^'"''*?f^^'^!'?^^^^^^^^ 

 i>ie2rffenbenj^rengebraud)et5aben. ©m^ifc()en2fer?fent»nbefanfgewefen/t^nbjc^^^^ 



I. m<n ^<t&cn Wir aueft jwoeorfen/ tk mt ifi ^#» ^<"f ^«"» f <»'" ^!^^^'"^1S/S' 

 «'f4)^ntet>nbljeawieein(Sri|?aa/berwirbJ>onbem 2^'^^*^^"^^"'^®"^^l't''Tr'SS^^ 

 E S9?aberwöber€anarien$ucferbereifef. K *e meinen man folf K«v^..fefen. f'^'^J^^^^Z 



^ "" ll.:öieanbere(iortiffwofnaraberbraunfarb/ Il""f*/S^"^^^T "i:^""^'^;'tC^^^ 

 SS;"ir»*^^»«mmerHronbernbleibefbuncref/berwirbVo» S>'" t"" ' '"' ^L^'^^'^^'^/f S^^^ 

 *""'• bem'^&omaftnt>nb braunen ^ucfer gema*f. S)er ^^" H.eronymo Moncuo, ^^ccarum ^^^^^^ 

 wei|feitrberWc/berbemnaVirfie!)en€aLa«^er ^^^""^""^""^'^t^^iSä 

 ^i?beanSarbenj>nbJ^rafffengfeie5i|?/Dnbwirbber. '^''"o7*^vl""^-J'ff stS 

 fcfbigeaffogemac&f:^limbbe^aaerfbon(?enü«abe. '^''^ J''*!!'^*^"^ ^'Ä^'^SiSSS 

 Wiefer./rr.me5r.berweniger9>f«nb/nUbembu ^"'^«?t%^l''^'--^'iÄS^ 

 t>iefoberwemgmacJ)enwiff/5erf*fagebenfefbigenftt cfercanbi/«ig3«cfer»>nb€r#to«i^<r'^ ^ 

 ffeineetitcf/biefefbigenf?offebarna*/ff>uefieineineii ?Ö0nDar57afur/Äraft/QBtrcrttft^«^^ 

 M«<men^epoberanber©ef(*ir?/f«|uffebarnber genfMf be^iSanbifaucf«-^. ^^^ 



dnwenigfrifi^qSrunnenwaffer/ fotiefbapmannur 5\(Sr(Sanbifäucferif! warmer »nb NH>^y.4i^ 

 *<n3iicferb«mi(fftnfa|r<naer3cj<n/fe5ebenilbereiti >^mier(f<n@rab/ feimi«amr t^»^^'^^"'^^^ 



