ticinque , ossia il quintuplo di gelatinai 



E chiaro che Io stesso deve verificarsi anco 

 perle ossa, quanto al render più gelatina, es- 

 sendo peste, o raspate, giacché per la loro den- 

 sità e natura , dal corno di Cervo non molto 

 differiscono . 



Proust aveva osservato che da centosessan- 

 ta once di ossa esposte intiere all' azione dell' 

 acqua hoUente , non ricavò che sole nove once 

 di gelatina , o meno di sei per cento ; mentre 

 che una egual dose di ossa frante gliene dette- 

 ro dugentottautotto once , ossia trentadue vol- 

 te di più . L' osso alla gelatina , in questo caso, 

 sta in proporzione come i. a i,8. Da sei once 

 di raspatura di ossa , bollite in tre libbre di 

 acqua sin che calasse due terzi, ottenemmo noi 

 con piccola differenza , una libbra di gelatina : 

 le ossa furono dunque alla medesima come i 

 a 2, perchè presentarono al fluido una maggio- 

 re superfice . L'infaticabile e benemerito dot- 

 tor Carradori , che sempre si occupò di utili 

 sperimenti , volle ripeter quelli che il sopraco 

 citato Proust , e poi Darcet il padre , avevan 

 fatto per porre a profitto la gelatina delle ossa; 

 ed assicura , che da soli nove denari di ossa pe- 

 stale j e fatte bollire con tre libbre d" acqua sin- 

 ché calasse verso alla metà , oitenne circa una 

 libbra e mezza di brodo , eguale per la sua so- 

 stanza a quello che avrebbe potuto ricavare da 

 mezza libbra di buona carne . Valutando l' osso 



