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qual si serve ordinariamente alla mensa. Restò 



indisciolto a questa cottura un sottil tubo d'os- 

 so nel centro della grossezza , là ove erano più 

 grosse le pareli , che pesò once una : restarono 

 pure indisciolti alcuni sfilacci organici , che ne-, 

 gligemmo; cosicché dobbiam dire, che non da 

 oncetre,e ventidue denari di glutine fresco,^ ma 

 da poco più di due, e mezza resultarono quasi 

 due libbre di ottima gelatina. Ma questo gluti- 

 ne derivò da circa once sei di osso ; e adunque 

 l'osso sta alla gelatina come i a 3,75. 



Quella porzione d'osso , che era restata in-, 

 tatta, si rimise nel solvente medesimo, da dove 

 era uscito ; e dopo l'ottavo giorno lo trovam- 

 mo tenero compiutamente. 



Altra porzione di osso intenerito , o gluti- 

 ne, resultato di questa stessa prova , che uscito 

 dalla corrente fredda, e tuffato in acqua bollen- 

 te , indi asciugato con panni , pesava once tre, 

 e tredici danari : essendo fatto seccare all'aria 

 in seguito , perse più di due once dell'umido 

 che riteneva ; cioè non pesava più che un on- 

 cia e mezza , ed era quindi in rapporto all'osso 

 primitivo come i a 4,66, cioè, raen d'una quar- 

 ta parte. 



L'azione del solvente che si adoprò nella 

 prova or riferita , fu giudicata tuttavia impe. 

 tuosa troppo , per l'avvertito sfogliamento sof- 

 ferto dalle ossa, che vi si infusero. 



Altra prova facemaix) unendo ventidue par-^ 

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