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 o ne avrete fatto una quantità tripla del pest» 



delle ossa che vorrete adoprare, fendete o scheg- 

 giate queste per lungo ; purgatele dai capi spu- 

 gnosi , e dal midollo , e mettetele in bagno nel 

 solvente indicato , ma non in vasi di metallo . 

 o di terra comune. Dopo 1' ottavo o decimo gior- 

 no , circa, troverete quelle ossa diminuite in pe- 

 so presso della metà , e ridotte pieghevoli , e 

 tenere da poterle tagliar col coltello : Espone- 

 tele allora dentro un paniere ad una viva coT- 

 rente d' acqua per cinque , o sei ore , ossia , sin 

 tanto che le sentiate affatto insipide : poi col 

 paniere medesimo le tufferete due o tre volte 

 neir acqua bollente ad oggetto di purgarle da 

 ogni residuo di sapore, di odore , e dal grasso 

 che potesse rimanervi attaccato . Queste ossa 

 ammorbidite così quasi altro non sono che il li- 

 quido che si voleva ; le asciugherete ben bene 

 con un panno , poi le potrete mettere a bollire 

 per farne brodo , o per farne gelatina, o pastic- 

 che da viaggiatori , o colla, secondo che vi pia- 

 cerà : o veramente potete far seccare quaVèquel 

 Glutine, per serbarlo a futuri bisogni , giacché- 

 può conservarsi buono per più anni . 



Il Glutine fresco , nel suddetto stato rag- 

 guaglia la metà del peso primitivo delle ossa ; il 

 Glutine secco va circa alla quarta parte . 



Air oggetto di far brodo, o pasticche di 

 brodo secco , non manca a questo Glutine sos- 

 tanzioso altro che il sapore , e 1' odore : Per 



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