Ord. Décapodes, Fam. Macroures, Trib. Salicoques. 



celles (Ips siiivausi pieds des trois dernières paires grêles, uionodactyles, dccroissanl siicccssi- 

 vemeut de grandeur depuis la troisième, nui est la plus grande, jusqu'à la cinquième. 



Carapace mince, alonge'c, cylindrique, terminée en avant par deux pointes aiguës Intérales, 

 plpar un rostre médian comprimé, ordinairement long et denté en scie sur ses Lords supérieurs 

 et inférieurs. 



Yeux globuleux, rapprochés. 



Abdomen alougé, comprimé, arqué. Pièce intermédiaire de la nageoire caudale étroite , 

 alougée, tronquée et épineuse au bout; les latérales àe forme ovale alongée, composées d'uue 

 seule pièce, dont les côtes sont assez saillantes. 



Les Palémons forment un genre assez nombreux en espèces; ce sont ces 

 Crustacés marins comestibles qui offrent, étant cuits ou salés, une nourriture 

 recherchée par les habitans des pays limitrophes de la mer (i). 



Les Grecs leur donnaient le nom de Karis ; on les désigne en Provence 

 sous celui de Carambos ,et l'on confond, sous cette dénomination, les Pénées 

 les Crangons, les Nikas, et autres Salicoques; ils sont connus dans plusieurs 

 parties de l'Italie sous celle de Macottos, et ce sont ces mêmes animaux que 

 nous nommons en français Clievrettes , Salicoques , Squilles , etc. 



On trouve des Palémons dans toutes les mers. Les Indes orientales et les 

 Antilles en offrent de très-grands : ceux de nos côtes sont beaucoup plus petits. 

 11 est des espèces qui se tiennent volontiers à l'embouchure des rivières, d'au- 

 tres habitent les localités rocailleuses ou couvertes d'algues, et quelques-unes, 



(i', Olivier dit qu'on sale , <iaD5 le Levaut , les grandes espèces, qu'on les conserve dans de grandes 

 corbeilles construites principalement de teuilles de palmiers, et qu'on les envoie, en cet état, à Constan- 

 tinople, Smyrne et toutes les autres villes de la Turquie. Les Grecs et les Arméniens en font une grande 

 consommation pendant leur carOme et tous autres jours d'abstinence; mais ces espèces, ainsi que le 

 remarque M. Latreille, sont, pour la plupart, du genre Pence, Leur chair est considérée comme conve- 

 nable aux personnes attaquées de marasme ou menacées de pUthîsie. On les mange aussi frits dans rbuile, 



