f^ffibite i rami, arcioó-M il fetne non 

 ^fca dalle cafelle de' piccioli baccelli 

 troppo maturi , e cosi venga a per- 

 derfi . 



Tanto nel lagHare Le piante , quan- 

 «to nel collocarle fui carri, deveavver- 

 ùrti di fcegliere Je prime ore dei mat- 

 tino , quando cade la rugiada , ovver 

 .della fera , quando ù ha la guazza. , 

 perchè cosi in-umidile , farà men 'fa- 

 cile ," che s'aprano le cafelle, e quin- 

 di molto minore farà la perdita del 

 Xstne .. •>^> fj 



Tagliate "le piante del Colfat ^ e 

 jaccolte io manipoli -fi trafpoiteranno 

 fopra carri coperti di tela, o di itoje, 

 affinchè non vada perduto il feme nel 

 trafportOj e d'.indi aranoniicchiate in 

 iìto coperto j fi lafcieranno (lare in 

 tal guifa alquanti giorni, acciocché fi 

 fecchino bene prima di batterle, ciò, 

 .che fare Ci deve jn luogo fel ciato ^ o 

 veramente mattonato . 



j3attuto il feme del Colfat fi dovrà 

 crivellare e mondare nella forma fieSa, 

 •che Sì £i il miglio , fervendofi di un 

 .crivello, che abbia i fori più minuti . 

 - Egli è importante di avvertire, che 

 raondatofi il feme .novello del Col- 

 fat , bifogna tenerlo ben diftefo , e 

 più raro , che far fi poflfa nel grana- 

 io , acciocché non foifra rifcaldamen- 

 10 ; fé ciò accadefre fi avrebbe molto 

 minore quantità d'olio, e il feme non 

 farebbe buono per l'annata vegnente. 

 Si diftenderà pertanto fotiilmente fui 

 fuolo, e fi ri moverà ogni giorno con 

 tn raftrelJgi., fino a che fia perfetta- 

 jnente ftagionato , praticando la me- 

 defima diligenza con quello che re- 

 -fta ammucchiato ^ acciocché noa ier- 

 menti.. 



^Cap. jy, :M'>d<o di cavare /' oZ/o dal 

 feme del Colfat^ 



!. -"La inaniera di ;trarr.e .'i* olio da que. 



Jlo feme è .la iBcdefima , che fi prati- 

 ca per cavarlo da quello di lino. Ab» 



Jjiafi dunque cura che tutt' i femi ven- 



r^ano infranti , ficchè ritrar fé ne pof- 



1Ì3L iJ maggiore profitto.. 



5t Gap. y. Vjt sw>7 a y:uì puì prvìrg. 



L'olio del Colfa^t Serve per le con-' 

 eie de' cuc) , per folare i panni di 

 lana , e per la fabbrica da' faponi , 

 Serve inoltre per ardere .nelleJuceme, 

 ed ■ha jquf-Lio di .particolare , .tfbe -fi 

 coiìfiicia -molto meno i« para-gone di 

 quei d* ulivo , e di noce: ofTervaiì pa- 

 rimenti , che fpegnendo la'iucerna, iij 

 rui arde i'.olio del .Colfat, noji fa al- 

 run cattivo odore, -Uddove il car-bon- 

 xello formaio da quel d'olivo fa mol- 

 to fumo , e quando il fpegn.e rende 

 un odore ingrato.. 



yenendo fui particolare deli' impor-i 

 tante .ufo di coudire le vivande eoa 

 il predetto oliò .;, i d' avvertirfi che 

 non s'adoperi fuoco quando .fifpreme 

 da* femi infranti ^ dovendo eHere que-- 

 ili .mondi al poflibile , e bene .ftagio- 

 nati: riufcirà l'olio in tal guifa lim- 

 pido e .chiaro^ 



Per ifpogliarJo poi dell' odoreingra- 

 to , che per l'ordinario fuo! ^ritenere/ 

 fi fono penfaii, e ,fi praticano varj mez^- 

 z\ , ira j quali .uno .fi .èquello di. frig- 

 gere quell'olio , e quindi mettervi en- 

 tro delle fette di pane^ di pera , di 

 mela j de' ramofceJli di rofmerino , o 

 veramente d'altre erbe aromatiche j, 

 Tuui quelli mez2Ì però correggono in 

 parte, e rendono meno fenfibila il cat- 

 tivo odore in quell'olio ; ma nonglie<- 

 lo levano affolutamente, . 



Si potrà pertanto ottenere 1* intento 

 neUa feguente maniera.» 



Si penda una pentola,, o altro vafo 

 di 'Tame ilagnaio di quella grandezza, 

 che più tornerà xomodo , purché ab^ 

 bia il fuo manico fatto in modo che 

 pofia feaza pericolo trafportarfi quafi 

 pieno d'olio bollente .dal .focolare io 

 altro luogo . Si metta in quedo vafo 

 tant'.olio che giunga alla diflanza di 

 tre dita dalf orlo ,^ e poi ,fi adatti fo- 

 pra un fornello , e fi Ufci al fuoco 

 fin tanto che cominci a bollire; allo- 

 ra fi trafporti la pentola in luogo a- 

 perto, e fi fpruzzi con aceto gagliar- 

 do replicata mente ; vedrà (fi in tal pun- 

 ,j5>,to falla fuperficie dell' olio niedefimo 

 W J? i .utU 



