feli, ad oggetto di Tempre piìt perrua- «jj,Ioro Cicche non fi tocchino da nefTtma 



dere e render convinto chiunque della 

 utilità incontraflabile dei nuovi meto- 

 di ì'C nel tempo flelTo per far cono- 

 fcere con quanto zelo ed attenzione 

 ìs* impieghino quegli egregi Accademi- 

 ci nel ripetere e diffondere le buone 

 pratiche di Agricoltura. 



Consiglio di Reggenza 



l)el/it Tuhhltca Jiccademìa dì agricol- 

 tura di Verona , eletto nella. Sejftone 

 dei 6 Giugno 1778 , per il venturo 

 triennio . 



■Prefidente 

 $ign, Marche/e Cabrielio DioNlsi. 



AnTe/for'i 

 Sìgn. Co: Federico Bevilacqua; 

 Sign, Marche/e Giovanni Sac ramoso , 



Depofitario . 

 ffl». Michelangelo ìLoccaielii . 



Segretario perpetuo, 

 Sigfi» Co: Zaccaria Betti, 



artìcolo di lettera dej S'gMor'K. C 



di y. in rtfpofta alle ricerche fat- 

 tegli intorno al metodo da lui pra- 

 ticato per confervare lungo tempo 

 /Uva /ficchi alla vìfla e al fapore 

 comparisca come frefca. 



•il 



. . , „ TNtorno poi ài confervare l'uva, 

 J^ ecco il metodo eh' io tengo. 

 Prendo "un barile od una botte con le 

 doghe sì beo conneffe , che mn vi pe 

 netti l'aria. Nel fondo di quefta botte 

 fo un* letto di due o tre dita di crùf 

 ca di frumento ben feccata in forno y 

 oppur di ceneri tamifate, e fopra vi 

 metto'ì grappoli d* uva , tagliati con 

 cautela e diligentemente mondati da 

 tutti i 'grani o" immaturi T o 'guafti : 

 quefti grappoli devono efifer lontani tra jt 



parte . Sopra quello ftrato di grappoli 

 diftendo un altro ietto di crufca , o 

 di ceneri in modo , che i detti grap- 

 poli ne fiano ben coperti -, indi ci met- 

 to un altro Urato di grappoli ufando 

 le fteflfe cautele; e così continuo alter- 

 nativamente finché la botte è piena; 

 avvenendo che l'ultimo ftrato di fo- 

 pra fia di-crufra o di ceneri . Allora* 

 cuopro la botte in guifa, che non vi 

 parti r aria . Quello è il punto eden- . 

 zialiflìmo a cui fi dee avere "tutta l' 

 attenzione . In capo ad otto o dieci 

 mefi , ed anche dopo un anno e piili, 

 quando apro la botte, vi ritrovo l'uva 

 così Tana, e quafi così frefca, conx' 

 èra quando ve 1' ho melTa . Per farle 

 riprendere 1' intera fua frefchezza, e 

 tutta la pienezza e delicatezza di fa- 

 pore che ha quando è frefca , rtaglio 

 r eftremità del -grappolo , e lo faccio 

 ammollare nel modo ^q{(o che fi fa 

 dei fiori che fi mettono , come fi dii- 

 ce , in frefca ; ma non nell* acqua i 

 bi fogna mettere l'uva nel vino, ado- 

 perando vino bianco per l'uva bian- 

 ca , e roflb per le altre uve. Con que- 

 llo metodo ho confervata e rinfrefca- 

 ta quell'uva, che con tanta fua ma- 

 raviglia io le ho fatto, afiaggiare quan- 

 do è (lata qui ad, onorarmi aili pr^mi 

 di Giugno . Se vorrà farne la pruova^, 

 non avrà che ad ofifervare efattamen- 

 te quanto le ho efpofto , avvertendola 

 che r uva fia matura, e diligerìtemen- 

 ìe mondata da tutti., i grani guadi e 

 fcrepolati. - e'.; n-...v l 



Io vado fludiando ì modi ^di confer- 

 vare i prodotti , giacché dalle iftruzio- 

 ni di alcuni valenti Agronomi ho im- 

 parato quelli di moltiplicarli . Vorrei 

 ibprattutto ritrovar Jàmani ra di con- 

 fervare i noflri vini per molti anni ; 

 come pure di renderli capaci a refidc- 

 re alla navigazione . Qaal vantaggio 

 non farebbe quello pel noflro p;efectie. 

 tanto ne abbonda ? 



Ho 'parlato agli Aifittuali ec. 



Si. 



