sfocata la natura di occultare agli oc. 

 chi noftri ; e di poter dimoarare per 

 quali principi eflb ajuti si efficacemen- 

 te la vegetazione. Li miei penfamenti 

 fu quello propofito furono da me co* 

 municati al benemerito S\gnot Ctot 

 Antonio Giacòmelto , che nella Icorfa 

 primavera fui appoftatamènfe a vilìta- 

 i-e alla Miana , dove con molta mia 

 foddisfazione e compiacenza vidi » ed 

 attentament«' offervai le di lui prati- 

 che coir ufo di detto Ceffo , ed altri 

 efperimenti . Gli efpofi pure al dilet- 

 lantifTimo d'Agricoltura Signor Falen- 

 tino Cahani di Pordenone , al Reve- 

 rendiffimo Parroco di Mofnigo Sjgnor 

 D. Domenico BarùTiy e ad altri valenti 

 Soggetti: e qui ne parlo foventenel- 

 le converfazioni j e con gli Amici » 

 Tutti fé ne moftrano pienamente 

 perfuafi ; e quindi in me s' accrefce 

 la lufinga di avpre colpito nel fegno , 

 ed il coraggio di render pubblici i miei 

 penfamenti e ragioni fu tale fogget- 

 to . Ma nulladimeno , la Memoria , 

 che ne debbo produrre a quefta noftra 

 Accademia, non verrà alla ftefiTa ca<\ 

 pieflo prefentata : perciocché eftender 

 fi dee ad altri intereffanti oggetti ; e 

 ali convien attendere i nfultati di 

 nuove fperienze , che attualmente Ito 

 facendo fopra 1' utilinimo foraggio,da 

 noi detto Fentoìana , del quale , co- 

 me già le è beniflìmo noto , toccò a 

 me la forte di fare la fcoperta , e la 

 prima introduzione . Quefto fi fa tal- 

 mente conofcere fempre pi^ prefitte^ 

 yole . che m* irtipegna ? promovernè 

 la diffufione a tutto mio potere, non 

 folo in quefto Stato , ma ancora in 

 efteri Pae'ii , donde me ne vengono 

 fpeffo delle ricerche t. ed appunto già 

 tre: giorni ne ho fpedilo della, fem«n- 

 tó a Bologna ed a" Firenze. .y.^'^^'" 

 ' Ho voluto prevenirla cori" quefl.! 

 cenni di ciò che fto facendo, affinchè 

 dal lungo mio filenzio Ella non penfì 

 che in me fiafì forfci rallentato 1* a- 

 «pore per le Cofe Agràrie ^ ed il zelò 

 e lo [Indio di profi-ìoverne' il migliora- 

 mento^ fpecialmeiite coli' efempiio delle 

 mie 'proprie fatiche , che ctrlanienw 



^ é il mezzo migliore e pii efficace dà 

 ufarfi dalle nolire Georgiche Società, 

 onde corrifpondere a que' fapientiffinii 

 fìnij per li quali furono dalla Provvi- 

 denza Pubblica ìnllituite. Sono, ec... 



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Maniera dì confervare le carni nel 

 tempo dsl fommo caldo dilla State , 

 comunicata per lettera dal Signor 

 PiNCERON , Capitanio d' artiglieri A 

 al fervixio della Volontà , all' ^u. 

 tore della Gazette d* Agriculture, 

 Arts & Commerce &c. di Parigi, 



Poiché vi degnate , o Signore , di 

 accogliere le differenti fcoperte 

 nelle arti utili e dilettevoli , io mi 

 dò il piacere di comunicarvi un me- 

 todo per confervare le carni nel tem- 

 po dei maggiori caldi dell' ellate , e 

 per trafportarle da un luogo all'ai- , 

 tro, fenza che corrano rifchio dicor- 

 romperfi . Quefto metodo , eh' è fon- 

 dato fu le maffime delia fana Fifica , 

 viene praticato in alcuni luoghi della 

 Spagna , come fi fcorge nelle Memo- 

 rie della Società degli Amici del Pae- 

 fe , che fi pubblicano in lingua Spa- 

 gnuola nella Provincia di Bifcaglia * 

 Io ho p:rfezionato quefto metodo , e 

 mi prendo la libertà di comunicarve- 

 lo con le correzioni che vi ho fatte . 

 L' aria è la primaria cagione della 

 fermentazione inteftina , e quefta è la 

 caufa della corruziione . Quefto è di- 

 moftrato dalla cpnfervazione delle car- 

 ni e delle frutta nel vuoto operato per 

 mezzo del/a macchina pneumatica . 

 T'itti convengono di quefta verità , 

 Altro dunque non rimaneva, che tro- 

 yare i mezzi di produrre quefto vuo- 

 io, ^i'aria.n^i, vafi , o aftrì recipije|^}ti 

 $6vé fi,,t[ene chTuia la carjje, ; bj fo- 

 gnava' di più che la marchina , la 

 quale procuraffe g^nefto vantaggio, fof- 

 fe fempncfflìma,.e.. di ,pochiifjma fpe- 

 fa,. affinchè potefle effere adottata ge- 

 neral n[Khtè,dà\ tutti t Macella],,. Ecco 

 in pdclie' parole' tutto il meccanifino 

 di cui fi, tratta. ' "'•" 



Si 



