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N. X X. 



NUOVO GIORNALE D'ITALIA 



Spettante alla Scienza Naturale, e principalmente all' 

 Agricoltura, alle Arti, ed al Commercio. 



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4. Dicembre 1779. 



Notizie ed Ojjervaziom intorno alla'^ 

 Coltura , agli ufi , ai vantaggi e di- 

 favvantaggi delie Tatatg , ojftano 

 Tomi di terra. 



IN feguito air articolo inferito alla 

 pagina 21. , contenente un' iftru- 

 aione fopra la maniera di fare il pa- 

 ne di patate , crediamo bene dì dare 

 qui alcune notizie ed ofìfervazioni , 

 tratte da varjfcritti recentemente pub- 

 blicati , fopra quefto oggetto impor- 

 tante di rurale Economia . Le varie 

 opinioni degli Economi fopra qu<?flo 

 articolo, e gli ingegnofi ragionamenti f 

 degli uni per foftenere , degli altri per 

 negare i vantaggi di quefta produzio- 

 ne, ferviranno bensì di non inutile 

 trattenimento ai noflri Lettori ; ma non 

 potranno giammai abbattere la irrefra- 

 gabile autorità deli* efperienza e del 

 fatto, la quale fola dev* effere la gui- 

 da ficura per determinarci ad adottar. 

 ne o profcriverne 1' ufo. Seqaefta au- 

 torità dell' efperienza e del fatto non 

 aveffe trionfato delle fiere perfecuzio- 

 ni intentate da Una folla di Scrittori, 

 il maravigliofo fpecifico antifebbrile e 

 antifettico della China-China in Me- 

 dicina, e la prodigiofa riforfa del Sorgo- 

 turco in Agricoltura , farebbero sban- 

 diti dall'Europa, i cui Abitanti nego- 

 dono da circa due fecoii i benefici ef- 

 fètti .\ Noi non ofiamo avanzare che 

 Is patate meritino il rerzo luogo; ma 

 ir tempo forfè ci farà conofcere che 



il 



fomminiflra 



un prodotto , n quale 

 principale nutrimento a intere nume- 

 iiuovo Giornale d'Ifa/. Tom. IV. 



ì 



rofe Nazioni , non doveva elTere da 

 noi sì lungamente trafcurato. 



L articolo tratto dal Gitrnali 

 di "Parigi . 



Qui fi parla moltiflìmo di un pane 

 economico , nel quale non entra un 

 atomo di farina di frumento . Una 

 fcoperta di tal natura merita certa- 

 mente d* effere pubblicata univerfai- 

 mente . 



I Signori Tarmentier e Cadet il gio- 

 vane hanno avuto 1' onore di prefen- 

 tare al Re , a Monfieur, e al Conte 

 d'Artois del pane di patate. Quefèa 

 fcoperta è dovuta interamente alSign. 

 Tarmentier , le cui fatiche fono ab- 

 baftanza note perchè fia inutile di qui 

 rammentarle . Quefti due Chimici col- 

 legati infieme per molti oggetti , de* 

 quali fono ftatì incaricati dal Gover- 

 no , fi fono unitamente applicati per 

 la perfezione di quefto, e per feguire, 

 principalmente in grande, la coltura 

 tanto interelTante dei pomi di terra. 



Primieramente è cofa efTenzialilTìma 

 determinare il vero fenfo , onde fi 

 deve intendere per^ pane di pomi di 

 terra . Non fi tratta qui del mefcu- 

 glio delle patate con la farina di fru- 

 mento , o con qualche altra foftanza 

 farinofa ; manipolazione alia quale fi 

 ha fatto ricorfo nei tempi di careftia, 

 e che non ha ricercato un grande sfor-' 

 zo d'imaginazione : avendo la fari- 

 na, particolarmente quella di frumen- 

 to , in grado tale la qualità panizza- 

 V , bile. 



