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Vile , che la comunica ad ogni altra 



foPtanza che fi crede a p^opofuo di 

 nielVoIarvi ; così la caflagaa , i tron- 

 coni di cavok) i i navoni , una cèrta 

 fpecie di zucca fono (Ute incorpora'te 

 alla palla ; cofe iurte , le q.uaii ac- 

 crefcevano la malia dell' a!nr.eiUo, fen- 

 za aggìugnere molto ai Xuoi princif^j 

 «ulritivì. 



Nel pane , di cui fi parla- , non 

 entra aflolutamente altro che pomo di 

 terra . Quefta -radice compatta , ac- 

 •quofa , è cangiata in un pane , il 

 quale non dififerifce da quello di fru. 

 «lemo-,! che per unfapore appena fen- 

 iìbile , che porta dalla pianta che la 

 produce . Del redo ne ha tutta la 

 bianchezza; alletta Todorato; perfet- 

 tamente levato ne ha la leggerezza ; 

 è del pari nutritivo, perchè contiene 

 altrettanto amido, parte efìenzial men- 

 te nutritiva nei grani ; fufcctt'ibile a 

 prendere tutte le forme introdotte dal 

 lufìbi egli ha finalmente quefto van- 

 taggio , che non viene a ccftare più 

 d'un foldo I9 libbra in queipaefidove 

 è introdotta- la coltura delle palate ; 

 e fé ne fa parimerti del pane nero 

 eh' è ancora più economico^ 



Gettiamo ora , di paflaggio , un col- 

 po d'occhio fopra aJcuni dei vantaggi 

 di quefU fcoperta , la più importante 

 del fecolo , il Tjenefizio il più gene- 

 rale , poiché abbraccia tutta intera- 

 mente l'umanità, tutti ì paefi, tutte 

 le parti del Mondo dove nafcono le 

 patate, le quali ver^gono per tutto. 



Se 1' abitante delle Città , fé nelle 

 •campagne, i Coltivatori beneflanti fi 

 nutricano difrumento, quanti uomini, 

 all'incontro ," non vi fono ridotti al 

 pane di fegala , d'orzo, di maiz , di 

 farrafino, di miglio, d'avena f Nei 

 tempi di carellia , quale é -la riforfa 

 del povero; Certamente non ve n'-ha 

 alcuna ; e la patata gli offre un ali- 

 memo gradevole , falubre, e che non 

 può mancargli fé fi prefla 5 quefta -col- 

 tura. La patata infatti non ha niente 

 da temere degl'infetti , dei geli, del- 

 la grandine ; efTa non è foggetta a 

 neflTuna delle jnalattie che diflruggono 



if^ le noflre raccolte 



I! frumento noti 



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) vigile indifferentemente in. rutti i ter- 

 reni ; e la patata nafce quafi per tut- 

 to i Le annata piovof'j, , e confeguen- 

 temente poco favorevoli al frumento, 

 fono favorevoli (lì me alle patate ; n\ 

 guifa che quedi due prodotti fembra- 

 no coni ra Wm lanciarli . ElTendo la pa- 

 tata la derrata a più buoti mercato 

 di tutte , conviene confi! niarla dov-e 

 ella nafce; non f} può farne un og- 

 getto à\ commercio; ed è l'arma più 

 terribile contro il monopolio . Ss vi 

 fono uomini così perverfi che cerchi- 

 no di p>odarre i'a- careftia "di granj, a 

 di accrefcerla. , e di Rabilire- con ciò 

 la loro fortuna fulla-difgrazia pubbli- 

 ca, non ve ne faianaio. di tanto ba- 

 lordi per fare ciò , vedendo la faci- 

 lità di foftitn.ire al pane diifruinenfp 

 un pane ugualmrnie bianco^ del pa'l 

 leggiero, Xaporito, falubre, e foprai- 

 tutto di fomma economia. Finalmen- 

 te la preparazione di quello pane noti 

 efige neflun foccorfo-Hraniero. Il con* 

 tadino può , alle fei ore ddU matti- 

 na ,.<-avare dal fuo campo le patate, 

 e avere del pane eccellente a mezzo- 

 dì. Una grattugia , un poco di fale, 

 e un poco di lievito ordinario gli ba- 

 dano . Egli non dipende più da un 

 Mugnajo che può derubarla, né dalla 

 mancanza dei venti , né dalla ficcità 

 dei fiumi , né dai ghiacci che impe- 

 difcono per interi mefi la macinatura 

 del fuo grano ; e 5' egli è sforzato di 

 andare a cuocere il fuo pane al for- 

 no feuda-le, almeno può fottrarfi alla 

 foggezione dei mulino. 



Ma fé non v'ha fcoperta piil inte- 

 lefìTante per la umanità, non ve n'ha 

 di più difguflofa pel fub Autore . Si 

 va da un ecceflb all' altro : de/ pane 

 di pomi dì terra , qugflo non è raro , 

 io ns ho mangiato , Così va dicendo 

 il popolo . In quanto alle perfone il- 

 luminate , quefte ne niegano la pof- 

 fibilità , e non compreadonp cotae l* 

 arte abbia potuto arrivare a converti- ' 

 re in un pane così perfetto x\x\ vege- 

 tale , a cui la natura ha ricufato tut- 

 te ie qualità paaizzabili . fortunata- 

 mente 



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