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Poi portati in monte , mefìTi in fo(fe .;|: ne di foflanza giafTa , come olio, bu- 



■ " ' tirro ec. , che rendono lubrici gli or- 



gani dello ftomaco , del quale la fo- 

 (ianza fredda e vifcofa della patata 

 opprimerebbe l'aziune e 1' elafticità . 

 Le patate hanno bifogno eziandio dell* 

 ajuto degli aromi . 



Peraltro , fé queflo frutto perde i 

 fuoi inconvenienti nel pane che ci vien 

 fatto fperare , io -to -v^drò col mag. 

 gior piacere . Defidererei altresì che 

 la fattura di grattugiare le patate » 

 onde fupplire alla inacinaturà , non 

 teneffe troppo occupata la nofl'a maf- 

 fara , perchè ella ha varie cofe da fa- 

 re in fsrvigio d'ella famiglia . Io temo 

 ancora che quefìo frutto , il quale con- 

 tiene molta acqua , non fia difficiliffì- 

 |l mo a ridurre in farina . Finalpiente 



cavate nei campi roedefimi , e coperti 

 con della terra. L'Italia offre in pie- 

 «alo il medefimo fpettacolo ; dopo 

 raccolti fi portalo nelle cafe. Manell' 

 Elvezia , fi vede quafi per tutto , nel 

 mefe di fettembre , il pomo di terra 

 vicino alla rapa, vale a dire un cam- 

 po di pomi di terra è in mezzo a venti 

 o trenta campi di rape ; e 1' uno e 

 r altra vi fono noti da lungo tempo . 

 n buon fenfo che caratterizza cotefta 

 Nazione Ci diflingue facilmente in que- 

 fta proporzione. Gli Svizzeri non vo- 

 gliono impiegare che un picciolo fpa- 

 zio delle loro povere campagne per 

 piantarvi dei pomi di terra , che oc- 

 cupano il terreno tutto l'anno, e af- 

 forbono 1 loro concimi j nel mentre 

 che feminano di rape i campi dove 

 hanno mietuto i loro grani ; e lìcco- 

 me fono coftantiflìmi nei loro cofiu- 

 mi , v'ha apparenza che non fi al- 

 lontaneranno sì prefto da qiicfto. 



Ciò che contribuifce fenza dubbio 

 a ftabilire quel popolo in tale fiflema, 

 e a farlo preferire sì fortemente la ra- 

 pa al pomo di terra, fi è, che quella 

 gli fornifce un alimento afl-'ai più fano. 

 JLa fera, fanno bollire nell'acqua del- 

 le picciole rape rotonde che fono dol- 

 ciffime al gufto . Quando fono cotte, j 

 tutta la famiglia fi raduna intorno al- j| 

 la marmifa , e quella è la fua cena. 

 Io ho veduto ciò, particolarmente nel- 

 le montagne confinanti con 1* Italia ,* 

 vi fono ftato anche qualche volta a 

 parte , ed ho avuto un fecrtto pia- 

 cere vedendo che re cagionava a quel- 

 la buona gente , di dividere le loro 

 piattanze ; coltre volte ho fentito un' 

 altra fpecie di piacere ricufando di 

 mangiarne , di vedere cioè che fi ap- 

 plaudivano tra loro di trovare la loro 

 cena fquifita . Per altro non mangerei 

 così impunemente dei pomi di terra , 

 neppure cotti fotto la cenere. Se que- 

 fta radice è piìi indigena'' della rapa , 

 ciò è certamente perchè la mucilag- 

 gine n' è più graffa ; quindi per faci- 

 litare la dipeftione delle patate , è d' 



|ì vedremo prefto i mezzi che verranno 

 fuggeriti dagli Autori di quefta fco- 

 perta . Ma io psHìflo fempre a difen- 

 dere il noftro frumento e la noftra fe- 

 gala contro tutti quelli che vorrebbe- 

 no ùvcene trafcurare la coltura . Ho 

 l'onore di eflere ec. 



Si profeguirà. 



Discorso del Dottor Fifico Do;; Pietro 

 ìMoscati Regio Trofejfors di ChiL 

 mica e Chirurgia nello Spedai Mag- 

 giore di Milano , fu/7' ufo degli ^A /e f- 

 Jif armaci eficrni nelle morfìcature deU 

 le Vipere. 



llliid interim circa expsrimcnta mone- 

 mus ut nemo animo concidat , aut 

 qua fi confundatur fi experimenta ," 

 quibus incumbit , axpeStationi fu<e noìt 

 refpondeaht ; et fi enim quod fuccedit 

 magis complace at ; dt quod non fuc- 

 cedit f<spe numero non minus infor- 

 mat . 



Bacon, de dignit. ^ augm^nt^ 

 fcjent. lib. V. cap. 2. 



Introduzione . 



LE utili fcoperte debborio dall' one- 

 _ 



fio cittadino pubblicarfi colla mag- 

 ai opo aggiugnervi una buona porzio- ^, giore foUecitudine j e quelle che utili 



!»• 



