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non baHando per foddisfare all' appe- 

 tito di quelli ch'io avea da mantene- 

 re, vi fiippliva con dei buoni piatti 

 di patate, e ne mangiammo tutti col 

 maggior piacere del mondo . 



Il prezzo ecceffivo , a cui è andato 

 il frumento , da alcuni anni in qua , 

 e ancora un' epoca rimarcabile , che 

 IT»' ha dato occafione di efperimentare 

 le utili qualità del pomo di terra. Io 

 mi trovava in allora in Provincia in 

 una delle mie terre : avea fatta una 

 ubertofa raccolta di pomi di terra. Co 

 nofcendo la forza del pregiudizio de' 

 villici , io era perfuafiifimo che l'e- 

 loquenza dell'efempio farebbe affai più 

 convincente che qualunque bella cofa 

 potelTi lor dire. Io avea da mantene- 

 re ogni giorno cinque cani , tre da 

 caccia e due da paftore , una nume- 

 rofa baffa corte di volatili d'ogni fpe- 

 cie , venti vacche , due majali . Feci 

 intendere alla mia gente ch'era mia 

 intenzione che tutti quefti animali non 

 fo/feropafciuti che di patate; per mez- 

 zo di che il pane eh' efifì avrebbero rif- 

 parmiato , farebbe impiegato in ali- 

 mento degli uomini . Sopra quefto 

 punto io fui obbedito efattamente, per- 

 chè la pena inflitta alla difubbidienza 

 era di congedare il primo tra loro che 

 vi contravvenifìTe. In feguito, fingen- 

 do di credere che la patata fofle di 

 difficile digeftione , proibii loro il man- 

 giarne . Io mi afpettava già che fif- 

 fatto divieto fervirebbe di ftimolo alla 

 loro curiofità, né m* ingannai nel mio 

 penfiero ; un avvenimento, di cui fu- 

 rono teftimonj oculari , gli animò a 

 pregarmi di permetterne loro 1' ufo. 

 Io faceva lavorare, ed aveva un gran 

 numero di Operaj , tra i quali era un 

 Legnaiuolo , pieno di miferia , e ag- 



I gravato d' una numerofa famiglia , e 

 a! quale il prodotto delle fue giorna- 

 le non poteva procurare la quantità 



I di pane fufficiente pel fuo nutrimen- 

 io, per quello di fua moglie e de'fuoi 



I figliuoli. Quell'uomo aveva continua- 

 mente fopra il fuoco una caldaja pie- 

 na di pomi di terra, e, nella corte un 

 linozzo, nel quale li metteva» quand' 



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 erano cotti , per farli raffreddare , ca- 

 vandoneli in appreiTo fuori , per farne, 

 la diftribuzione . Quello artilla , che 

 non era Svizzero ma Francefe , ne 

 ntiangiò la prima volta a crepa pan- 

 cia , fenza altro inconveniente che di 

 avere accrefciuto nel paefe il confumo 

 di quello vegetale ; imperciocché in- 

 vogliò, col fuo efempio , tutti i mici 

 Operaj e tutti i miei domeflici a far- 

 ne ufo. 



Parrai importante o/fervare che la 

 fua bevanda era la fleiTa che quella 

 del mio deliziofo banchetto, e che la 

 fua digeftione fu ugualmente perfetta 

 che la mia : dal che fi può conchiu- 

 deré che non v' ha tanto pericolo , 

 quanto fi vorrebbe far credere , a nu- 

 trirfi di pomi di terra , e nemmeno 

 a mangiarne fino a fazietà ; e final- 

 mente, che fi puòfoftituire l'ufo dell* 

 acqua alle materie grafiTe ed oliofe; il 

 che diventa una preziofa fcoperta per 

 la indigente umanità. 



II ghiaccio e gl'incendi, flagelli che 

 troppo fovente diftruggono gì" interi 

 villaggi , tolgono ai loro fventurati 

 Abitanti tutte le loro fperanze , p tut- 

 te le loro raccolte . La patata ha fo- 

 pra le altre produzioni il vantaggio 

 di eflfere al coperto dall' uno e dall' 

 altro di quefti accidenti ; motivo po- 

 tente che deve eccitare piuttofto a con- 

 figliarne la coltura, di quello che a 

 tentare con trafporto di diftoglierne il 

 Coltivatore, *' 



V. Eflratto d' una Lettera del S'tgn.ìAi- 

 gellan , Corrifpondente dell'acca- 

 demia reale delle Scienze di Tari- 

 gi t a Londra . 



„ E' ftato prefentato alla SocietS 

 reale di Londra un rimedio comodif- 

 fimo , e che fi ha a buonifllmo mer- 

 cato, per guarire i Naviganti, e pre- 

 fervarli dallo fcorbuto . Qijefto gran 

 rimedio confitte unicamente nel man- 

 giare delle patate , olfiano pomi di 

 terra , crudi . Due o tre patate ba- 

 ttano a ciafcun individuo, purché non 

 fiano piccioliflìme. ,, - , ,, 



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