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facoltà; rutilila ne fa il merito , per ^.. grani che fi fornifcono alla Regia Ma- 



la poca fpefa che richiede . Un col- 

 tello, dei canicci, un forno, un nxr- 

 ta^o o un mulino fi trovano in ogni 

 luog,o. La farina ePiratta dalla patata 

 feccata , la facilità di contervarla e 

 di metterla in opera , tutto pare con- 

 correre ai vantaggio del conl'umatoie . 

 Ma il ptefentano alcune ditficoltà, del- 

 le quali non trovo, nella voftra Ope- 

 ra, la foiuzione: ecco'e. 



Il mefcug'io della polpa con la fa ^ 

 fina di patate è egli nect-fTano per fa \) 

 le quello pane ? L'affermativa dà all' 

 ufo di quefto pane ia durata della pj- 

 I2ta , eh' è jì circa cinque mcfi dopo 

 la raccolta . La negativa m'obbliga 

 a do;-oandarvi , i. la maniera di tna- 

 nìpolare quefta farina , o fola o mef 

 chiara con altre fuflanze farinofe , e 

 in quale proporzione: 2. quanto tem- 

 po il pane formato della polpa o del- 

 ia farina , o delia farina fola , o mef- 

 colata con altri vegetali , può confer- 

 varfi fenza un' alterazione pregiudi- 

 cevolt ? 



La foftanza fihrofi , che entra nel 

 mefcuglio , conil-fte ella nella parte 

 che relìa fui tamifo dopo l'eftrazione 

 dell* amido, o nella parte la piùgrofl'a '| 

 che n cava dal mortaio dopo la fecre- ^ 

 zione della farina ? ' i| 



La quantità del lievito , fifTata alla j^ 

 metà de! pefo della palla , potrebbe , i| 

 e/Tendo accrefciuta o minorata , render ;| 

 inigliore, o alterare Uqualità della fo- >| 

 ftanza panizzabile ì || 



QiieRo pane non potrebbe egli , con li 

 una doppia cottura , fupplire al bi f ' 

 cotto per le navi , atitfa la qualità 

 antifcorbutica della pianta? 



L' Umanità e il Patriottifmo m'han- 

 no fuggcrito quella ricerca . La forte 

 della gente di mare cffre un oggetto 

 tanto luttuofo, da defiderare la fcoperta 

 d'un alimento antifcorbutico, e di un 

 ufo comune. II caro prezzo dei grani 

 nilla Borgogna, e ne' ì^^cfì circonvicini, 

 malgrado 1' abbondanza delle raccolte, 

 intereffa abbastanza ogni buon Citta- 

 dino, per vedere con compiacenza que- 

 ^0 vegetale così preparato fupplire a' 



rma. Il Governo meJcfimo vi troverà 

 un vantaggio reale , comperando a 

 un prezzo più modico i legumi necef- 

 far) alle fue flotte, il prezzo dei quali 

 eccede alcune volte quello del frumen- 

 to j e i Proprietarj faranno indennizzati 

 con una vendita più confiderabile ; Io 

 flelTo fi dica dei Paefi limitrofi dell* 

 Oceano. 



Le ragioni, Signore, che hanno in- 

 dotto Voi a fare diverfe fperienze per 

 procurare al Popolo 1' abbondanza d* 

 un alimento di prima neceffità , mi 

 hanno eccitato a Icrivervi, per pregar- 

 vi di ridurre a portata di tutti la pra- 

 tica di quella fcoperta. Il pomo di ter- 

 ra non vuole, per la fua coltura, una 

 terra a frumento : efCo vi ne meglio 

 nei terreni fabbioniccj : fi è oflervato 

 altresì che i terreni poco proprj a pro- 

 durre del frumento , ne davano ab- 

 bondantemente qualora avevano por- 

 tato, l'anno precedente, dei pomi di 

 terra, convenevolmente coltivati. 

 Sarebbe forfè che il fuolo debbi la 

 ; fua fertilità alla patata medefima, -op- 

 pure ai tre lavori che quella pianta 

 riceve dopo lo fviluppamento del fuo 

 germe, indipendentemente dal lavoro 

 neceffario per la feminagione? Io non 

 fo a che attribuirla j ma 1' efperienza 

 la dimofira . 



Siccome queRa pianta crefce in tutti 

 i paefi , e che la fua raccolta noà 

 manca mai totalmente , come quella 

 degli altri ^rani , farebbe da defide- 

 rare che il Governo incaricalfe delle 

 perfone per dirigere gli abitanti lon- 

 tani dalla Capitale, nella fabbricazio- 

 ne di quello nuovo alimento , affin- 

 chè l' univerfaliià del fuo ufo potefTe 

 procurare al Popolo un comodo e un 

 benefizio che fanno l'oggetto delle vo- 

 flre ricerche, e del defiderio di chi R 

 dichiara con la più perfetta ftima ec. 



Sì profeguirhm 



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