dire nemico delta moltiplicazione de' ;fc 

 comodi della vita , e della perfezione 

 di quegli , che già godiamo , fi do- 

 manderà , dico , fs fia riefcibile il vi- 

 no di Borgogna in Tofcana , due paefi 

 i quali hanno quattro in cinque gradi 

 di differenza di latMuiine Settentrio- 

 nale > Un tal dubbio , rifponjo io, 

 toccherà all'. efperienza a deciderlo, 

 allora quando avrem tant*uva di Bor. 

 ^og»a da faine una prova. Perora pof-' 

 (ìamo ficuramente dire, che la ricetta 

 del Vino di Borgogna \ applicata alle 

 uve noftre comuni , dà un vino gra- 

 -to , non troppo fumofo né carico , e 

 che Ci conferva molto più tempo de*' 

 noftri vini. Il mentovato Frate Gaz 

 xoli ne ha fatto ogn'anno dopo ii fuo 

 ritorno in Tofcana , alle R. Fattorie 

 di Cttftello , t à' ^rtimino ] e {\ beve 

 adeflb quello fatto tre anni fono. Al- 

 tri particolari ancora hanno provato 

 Ta lie/Ta ricetta , e ne hanno ottenuto 

 lo flefTo effetto i tra* quali il Signor 

 'ì^iccoìò Tc»ciatJchi. Patrizio Fioren'- 

 tmo , nella fua Fattoria della Loggiti 

 preffb a Firenze. Non fono queftì vi- 

 ni certamente al grado di meritarfi di 

 andare in confronto con quel di Bor- 

 gogna , ma fon però tali , che vastar 

 poiTono le qualità diflbpra accennate , 

 fenza fcapito della quantità fui tota- 

 le del Vino , perchè non d foleggiano 

 le uve , e fenza danno mfieme degli 

 ■fcelii , che fi foglion fare in ciafcuna 

 Fattoria , perche per qutfto genere di 

 •vino , non vi abbifognan le uve più 

 preziofe , come mofcadello , aleati- 

 co , e feralamanna , né vi abbifognan 

 quelle , che danqo il colore. 



Ci giova anche fperare , che quan- 

 do i vitigni della Borgogna , allignati 

 già preffodinoi, daranno il loro frut- 

 to abbondantemente, aggiunta lama- 

 teria convenevole al già fperimeniato 

 metodo di fare il vino all'ufo di quel 

 Paefe , poco potrà mancare , che il 

 noftro a quel vino non equivalga. Sa- 

 rà egli forfè quello il primo tentativo 

 di cofe ftraniere felicemente riefcito 

 ncH'Etrufca coltivazione? 

 . $i è notato, diflbpra cflerfi ottenuto "fe 



in Friuli un ottimo vino d\ Boro'^ctitt 

 i lo conferma ampiamente il citato 

 Sigli. Zanon . So di più che fé ne fa 

 del buono nell" Ungheria, con uve di 

 quel Paefe . Finalmente nella nollra 

 Tofcana abbiamo degli efempi recenti, 

 e tali che dovevano aver già moffo i 

 Polfidenti a ripeterli nuovamente . Il 

 Sign. Ctiglieitno Hubert , Mercante Gi- 

 nevrino in Livorno , tenne in affitto 

 per parecchi anni , fino al 1760. in 

 circa , una tenuta preffo allo ftefìTo 

 Livorno di pertinenza del Sign. Cav, 

 Francefchi di Tifa, luogo detto r£jf- 

 buccia , dove ogn'anno faceva trenta 

 e quaranta barili di eccellente Borgo- 

 gna y non con altr'uva che con quel- 

 la di detto effetto . Siccome egli fi 

 ferviva in quefta manifattura di un 

 certo Fittorio Gianneiii , al prefente 

 contadino del Sign. Cav. Andrea del 

 Kojfo a Signa , egli fleffo me ne ha 

 data la notizia , e mi ha anfxcurato 

 che il detto vino era di una tal fo. 

 miglianza col, nativo della Borgogna , 

 che gì' intendenti non lo dtflingueva- 

 no, e fé ne fpediva ancora neli' In- 

 ghilterra . 



Reft.? ancora un' ultima riflcri].:!r:e 

 a fare , ed è quella , che ci fuggeri- 

 ks il Sign. Savary nel fuo Diziona- 

 rio del Commercio ; effer cioè la Byi* 

 gogna più celebre per \\ qualità, chs 

 per la quantità de'Vini . Di quindici 

 13aliaggi , in cui vien divifa quella 

 Provincia , cinque non producon vi- 

 no , gli ahri fon coperti di Viti fola- 

 mente nel penato di alcuni poggi , 

 nelle colline, ed in qualche piano più 

 aprico . Come dunque può mai acca- 

 dere, che la JSor^o^»rt fommiiiiftri tan- 

 to vino da provvedere tutte e quattro 

 le parti del mondo , fé non vi fia o 

 proffimo o lontano , chi abbia l'arte 

 di contraffarlo ? Si fa per certo , che 

 le Provincie vicine fom.miniftrano alla 

 detta Borgogna alcune qualità di vini, 

 che fervono ad accrefcere la quantità 

 dei naturali del Paefe per via di cer- 

 te manifatture . AfTerifce ancora il 

 Sign. le Blanc , ed è cofa nota a mol- 

 li , che gli Olii Ftancefi , ed Inglefi, 



come 



