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fltuatà fopra unoflrato di ghaja in?f- .j?_ 

 colati di terra fciolta . (^.lefli vini 

 hanno dell'odore e un g-iiìo analogo 

 al terreno 5 fono più fpiritofì di quei 

 ehe fi nomineranno appreso , ma me 

 no grati al guflo. 



La Vigna di Chumbertin ^Jjtuatn 

 fopra un piano inclirato dalla'parte d 

 Levante , con qualche declinazione 

 verfo il Mezzogiorno, 



I vini della Cnfla di J^uìs confifto- 

 no , nei vini di "ì^uis ^ di "Prence ^ux , 

 di Vone , del recinto o chiiifa di Hou 

 g^eot , di chamboìes , e di Morèe . 



Nel clima di l^uis i luoghi diflinti 

 ff^no : S. Gioigio , il Didier, e il Fnu 

 rain . X^'t' ' vini che efconoda^ue. 

 li climi fono e "Ce 11 enti , 



Nel clima di Vone i vini di mag 

 gior pregio Ci fanno nei quartieri di 

 Efiudot , della Komanie , di Tiicheboiira^ 

 e della T^cbe ; tutti vini di pregio per 

 l'eccellenti loro qualità. 



Il terreno di queftr Vignp più pre- 

 gevoli , come pjre quello deT recinto 

 iU P\.ouoeot , e dei climi diflinti di ffcrtwa- 

 ùo/es e Morèc , è una terra franca rof- 

 lìccia j che giice fopra uno flrato di 

 ghiaja compatta , folida ^ e unita per 

 jaezzo della me^d.efima terra. 



I vini di qìiefti climi fon q'jegH , 

 che hanno più odore , e più corpo , 

 e fi confervano più lungo tempo; fo- 

 lio più anxah^H , e pù. vellutati j. cioc- 

 che caratterizza i pri.iii vini di Bor- 

 gogna . ' • 



La corta di Betut-ne comprende i- vi- 

 ri à'^Iofè , di Siviarry^ di Beaune^ , 

 Tomard , Murfautt , e Chaffagm . 



1 vini d' c^/o/t? hiJnno molta analo- 

 gia con ì vini di Fone , della cofta di 

 T<luis. Anche H terreno ha molto rap. 

 porto con quello di Vone. 



lì vino più diftinto di ^hfe èqihel- 

 Jo j che fi chiama il Cortona, egli è 

 fpiritofo , paftofo , ed ha molto cor- 

 po . Invecchiato rìefce eccellente * 



.11 vino di Sitvigny è d'una qualità' 

 di mezzo ir;\ il vino à\Alofe , equs!- 

 lo di Beauie ; egli ha qualche anaìo* 

 già col vino di Morée , della Cofta 

 di J^tiis , 



Il vino di Beaune -{•^) è diflinto per 

 la fua delicatezza , e odore . E' un 

 vino leggiero, graziofo, e in qualche 

 parte analogo a quello di chamboJes , 

 Jella Coda à\T<luìs, La terra di detta 

 contrada é più leggiera di quella di 

 Chamboles , ma le viti non fi coltiva- 

 no nella ftrffa maniera . I vini pe,'6 

 di Beaufte non fono così fpiritofi come 

 qii'-gli di ch'I nba/ef. 



Il vino di Vomard partecipa molto 

 dei vini à'^lofe , e di quegli dì Beau-, 

 ne; ma ha più corpo di quello di £i?rt«- 

 »£? , ed è più fpiiitofo, ma meno gra- 

 to di queft* ifieffo. 



Il vino di Volnay. é un vino eftre* 

 mamente leggiero , dipinto per la faa 

 delie jteaza . E"^ meno fpiritofo delPa-- 

 mard , e di quello di Befane , ma è 

 gr^ziofo, e piace per la fua delicatez- 

 za', e leggerezza . Nafce in una terra 

 franca, leggiera, mefcalata con molla 

 groffa ghia>a . 



I vin» òi Murfauh fon vini bian- 

 chi , che non hanno la delicatezza dei 

 vini rodi della Cofla di Beaune .. 



l vini di Chnffa^ne fono fpiritofi 

 più di quegli i\V ornar d , Folnay, Bea-n-" 

 ne , e. 4/0/1;:, ma fono neno graziofi, 

 hanno^ molto corpa , e fi; conCervano- 

 Uhiro tempo. 



Di qusfla defcrizioivs fi vede; • 



L Che la natura del terreno cotitri- 

 buifce molto alla qualità del vino. 



IL Che i vi-ni più fpiritofi- non fo- 

 na 1 più grati . La graz'a d«i vi«i de- 

 riva da queJla parte aromatica ,. c.hfr 

 tragg-ono dal terreno , e dalla giufta,, 

 proporzion'? , s combinazione delle parti, 

 oleofe e dolci . 



IIL Che quanto più i vini fono fpi- 

 ritofi , più lungo tempo fi confervano. 



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.(5) Quefto generalmeirte paffa per il vino migliore della Borgogna ._ 



