-^'iotto pollici , dopo^ifi- che piega , ^ ^. 

 •din-enuc il pe.aie •. l'iega ordinia'ria 

 ■Mielite due ó tre pedali iìifieme 1(4) , 

 ù'ilicne con i ginocchi qutft'i pedali 

 ti-si piegali ,' avvertendo, di tènere 

 i cralci pofpertdicolafvi ed;:egua!m€nt;e 

 tiiltanti . Tira a fe la Jierra .-difopia , 

 ■c'nt^vtva fe'parata , ''t-na hiempiie il 

 foi"vdu dèlia 'fua foffa ,*' coniinbva fin- 

 ché la fofTa fìa interamente ripiena fin 

 OHanfra ^«.vtì. poHiri > Non fi idevonro 

 tare qutjfte fbflfe iti teiiipo di ipioggi^', 



•O di diaittiiO, 'f-'-'-T ->.; \ ::;ì('1 .'. 



Le folle «i^vono ^ei^ra d'ufta'- p^ro- 

 ■fondità da mettere le radici delia vite 

 a! coperto d>ai .gran diacci., e dalia 

 iìcc.ià . I Vignaioli , che .pbr. fie^i 

 fare il lavoro non .iffondàrrid fuffi leu 

 temente le foiTe- , in poco.iettipo. d;- 

 ftruggono affatto le loro .vitu ei:;i' 



N"eil3 perfezii ne di quefte 't'ofTe don. 

 fifte in Borgogna la confervazione del- 

 le vigne ; non fi devono mai ripiatn 

 tare ; fi perpetuano con qiiefto met®- 

 •ào ài propag'gina're . Se* il ièrreno'nel 

 Jo feavar le fonfe fi trovafTe di catti- 

 'va qùalil-à, allora fi potrebbe foìftitn ir 

 ne altro divei'fo. Ogni tralcio dei cep 

 pi piegati deve formare un nuovo pe- 

 dale -j che r.eir anno feguente non 

 manca di dare il frutto . Dunque in 

 Borgogna , 'per con ferva re le vigne , fi 

 avverte pinitofto a fare le foflfe bene, 

 •che a moltiplicarle. In pochi anni una 

 vigna , interamente trafaindata , può 

 t fiere iifìabiii'ta e pofra nella miglior 

 -cultura da on'iVignajnlo attento. a ben 

 -far 'le fufl^),=:E^!noto che m ^Borgogna 

 ■*ion'è il 'Condi'me ., ube prociH* l'ab- 

 ■bondaftza . Quefta deriva ■ falò dalla 

 perfezione delle foflfe fatte nella fua 

 fìagi^ne j e nel conveniente tempo. 



Nel mefe di Marzo il Vipna^olo pota 

 la. vite; il taglio fi fa a tre occhi, di 

 'rado a quattrov come aricorai* dcre. ^ 



('-.' 



'Ojgni.peJ^ie i,n, quella Coita '^\%^uiis 

 hi) un Wo tralcio. Si \>iiÌ3. di tagliar 

 Tempre almeno un occhio buono e fi- 

 euro al difopia di queìl'- occhio , che 

 ha dato il frutto, cìie iprancefi chia- 

 maoo C^irCQt (5,) ». ■ L' «Ipi-'i-i^iza iiif^- 

 gjia chiS, igii .occhi al difotto di quel)* 

 ociji-ijaclyip -ria dato it fi ulto, noa fan- 

 no uva . ; ' ■ 



Dopo) -la' pc<tattirii; bièlla vite , il Vi- 

 gnaiolo -dia alla f-ua vigna il primo ^a- 

 VPfP j-tJ jl pii<v*itì colpo d,'"i'"3rra . 



La marra ,'di cui il Vigna jolo-.^i 

 •ferv^ JBrtquefli ..climi,- è_appnntata , f^a 

 la.figwra d' un cuore , s" luca fifa in 

 un manico di legno di circa trenta pol- 

 lici *•' 1?'"^» • Q^iello manico è curvo 

 il di dentro . (l-j\ manico forma una 

 ipècie-di picca,. ricu;v4^,. -la cui bafe 

 è -larga crrca fai ipallict , ,11 Vignaiolo 

 noi, può firiie ,tt^ fé -.non è aflTattto 

 curvato . Oliando .è fpuntata o fmuf- 

 fata ., la fa raflìlare , e paffar fopra 

 la ruota . , ■ 



S' intende fubito , che la forma del- 

 U marr? fende penofo il Javoro del 

 Vign^ipio d-i Borgogna ; maquefla for- 

 ma prbcura al med&llmo il comodo di 

 mar.rcggiar \& i^eria fra i pedali fenza 

 toccare,. e danneggiarli. 



Q^iaiUd' Égli ha. finsto il fu© prima 

 lavoro',.-!!- rag'a««i , e le donne pian- 

 taiio i pali , e vi legano , e fermano 

 i pedali con giunchi , o altro. 



Alla fine d' Aprile , o al principio 

 di Viaggio egli ripulifce la vite . Quefl* 

 op)era^ionf confifle ili gettare a terra 

 tutti i ià\^\ polloni: richiede dellafoU 

 lecit Udine-, "■tfinchè i rampolli buoni 

 prendano forza. - ■ 



Dopo quefto J a vforo. comincia la fua 

 feconda operazione, o colpo di mar- 

 ra . Verfo il mefe di Giugno fa un* 

 altra fpollonatura , Q.iefta operazione 

 è &mile alla prrn;)a in pulitura. Roca- 



WT 



(4) Lungheffo la fofìfa. 



(5) In Francefe fi chiama Ch'icot \\ reflo del gambo , che rimane attaccato 

 al tralcio VTef'tagnar I' uva in tempo di vendémmia ",' Oìicòt è 'Snche termine 



..generale della potatura di tutte le piante, ; 



